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1、韭菜梗与韭菜叶成熟度不一致，刀工处理的时候，一定要分开，单独存放，先后下锅，才能保持完美的火候。俗话说，葱不见韭，炒韭菜不能放入葱花炝锅。2、经常有朋友留言说，炒菜怎么放白糖？其实，一个真正的厨师，最考验烹饪水平的恰巧是如何调配白糖。少量白糖，根本吃不出甜味；但是，又能起到合味提鲜的作用。让人吃起来是一种立体的复合味型，给人一种幸福愉悦感，但又不知道为何幸福，这才是一个厨师的最高境界。如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！

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