蔬菜|这8类蔬菜或自带“毒素”，医生建议：吃前务必焯水！别再偷懒了木耳|香椿|医生

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俗话说：民以食为天，食以安为先。很多人在做饭时，一味追求色、香、味俱全，但是却忽视了食材的安全问题。
“焯水” ，是烹饪美食前期的一道工序，肉类焯水是为了去除肉中的血沫和腥膻，而蔬菜焯水，除了让蔬菜色泽更艳丽更脆嫩外，还能让自带的毒素和垃圾减少。
提醒朋友们，吃以下这些食物时，一定要焯水，千万不要偷懒，否则会导致有害物质在体内积累越来越多，更容易增加患病风险。

首先，我们先了解一下蔬菜焯水的目的：1、缩短烹制时间，炒豆角时更容易熟；
2、焯水能够有效的去除豆角的异味，炒出的豆角会更美味；
3、焯水后菜品的颜色更加鲜艳，增加食欲。
这8类蔬菜或自带“毒素” ，医生建议：吃前务必焯水！别再偷懒了【一、含草酸碱的蔬菜】
蕴含草酸的蔬菜有菠菜，春笋等时令蔬菜，草酸容易抑制身体对钙质的吸收，还会形成人体难以吸收的草酸钙。
不仅会导致肠胃受到一定影响，草酸钙无法及时排出，还容易形成结石。因此这类蔬菜炒前一定要用开水焯一遍，能够清除大部分草酸，口感更加鲜嫩。
焯水之后的蔬菜颜色，并没有发生多大改变，看上去更加清新亮丽，当然一定要注意焯水的温度以及焯水时间。

【二、豆类，如扁豆，四季豆，豇豆】
豆类食物是我们经常吃的最常，出现在饭桌上的应该是四季豆，独特的清脆鲜嫩，口感搭配肉类，小炒特别下饭。
四季豆含有丰富植物蛋白和维生素，但是豆类食物并不适合生吃，尤其是四季豆，蕴含皂苷和豆素，如果四季豆没有完全炒熟，无意间进食过多更容易引发中毒。
食物中毒的表现主要有冒冷汗，手脚发麻发冷，还会出现腹痛腹泻情况，所以豆类食物吃之前一定要在开水里焯一遍，能够减少有害物质，炒菜的时候一定要炒熟。

【三、香椿】
香椿在春季可谓是明星菜，气味独特，营养丰富，具有一定药用价值，对于生津润燥清热化湿有非常强大效果，香椿的价格是比较贵的。
香椿含有大量亚硝酸盐和硝酸盐，进食过量更容易引发肠胃不舒服，还会给身体带来巨大伤害，因此烹饪香椿的时候，应该在开水中焯烫， 1~2分钟把大部分毒素清除。
香椿吃的时候一定要做熟，可以选择香椿炒鸡蛋，吃起来非常香，还比较下饭。但是烹饪的时候一定要少油少盐。

【四、西兰花】
西兰花和白菜花含有丰富营养成分，更容易被人体吸收营养，但是因为菜头叶子密集而且不规则，容易混杂虫卵菜虫和灰尘，是比较难清洗的蔬菜。