山药红枣|天冷了,有条件多喝这汤,滋补暖身,营养全面,冬至过后喝暖和和
每到冬天以后,天气逐渐变冷了,到了冬天以后,每天的晚餐少不了滋补的鲜汤,作为广东人,餐桌上没有汤就不完整。广东人特别注重养生,喝汤能够舒缓身体,暖胃又驱寒,调理气血,让肌肤红润有光泽。
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天冷之后,寒冬最该喝汤,除了鲜美的萝卜鲫鱼汤,玉米排骨汤,我家经常给孩子做这汤——黄豆山药红枣炖乌鸡,这几种食材都特别温补,炖出来汤超级鲜,家里有孩子和老人,一定别错过喝这汤。很多人不会炖这款黄豆山药红枣炖乌鸡,到底如何处理乌鸡呢?赶紧学一下吧。天冷了,有条件多喝这汤,滋补暖身,营养全面,喝起来暖和和。
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【黄豆山药红枣炖乌鸡的详细做法】
食材选购:挑选好山药一根(山药不要太细了,炖山药汤要选择老山药),选择4个红枣,生姜一大块,大葱半根,黄豆30克左右(黄豆要颗粒饱满,色泽均匀,这样的黄豆用来炖汤喝),小葱几根,枸杞子几个,选购乌鸡半只,清水1500毫升,温开水适量,味极鲜半勺,白胡椒粉少许,盐少许,若干料酒,香油少许,其他。
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烹饪小贴士:需要选购好干黄豆,山药,红枣和乌鸡,乌鸡要宰杀成块,乌鸡块处理干净,掌握黄豆山药红枣炖乌鸡的火候,难度适中。
详细步骤:
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第一:准备好所有的食材,将乌鸡全部剁成块,乌鸡块用清水洗干净,冲洗表面的血丝,洗净捞出备用。
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第二:一根山药切除两头,剥掉一层山药皮,山药洗干净切成小块,山药泡在清水泡一泡,捞出控干水分。
【 山药红枣|天冷了,有条件多喝这汤,滋补暖身,营养全面,冬至过后喝暖和和】第三:4个红枣洗净去掉核,一大块生姜切成片,半根大葱切成细丝,小葱切成小段,枸杞子也洗净,备用。
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第四:干黄豆用清水泡发,泡好的黄豆膨胀,控干水分,乌鸡可以用冷水焯水一遍,温水浸泡一会儿,捞出备用。
第五:炖锅放入乌鸡块,加上山药块,红枣和生姜片,加上适量清水煮开,撇去一层油腻物质。
第六:转小火炖45分钟,加上一些枸杞子,加上小葱和大葱,加上食盐少许,加上味极鲜搅拌,调入胡椒粉少许,汤汁煮一会儿,出锅,这道鲜美十足,暖身滋补的黄豆山药红枣炖乌鸡做好了。
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黄豆山药红枣炖乌鸡是特别温补滋补汤,山药和乌鸡炖一锅,乌鸡汤要非常鲜美,乌鸡需要处理干净,先剁成块洗净,用热水焯烫一会儿,乌鸡要转入锅中炖一炖,加上山药块,红枣和黄豆,可以大火炖一炖,也可以隔火蒸和炖,火候要先大火,后转小火炖煮,最后丢入枸杞子,加上食盐,胡椒粉和其他调味品,将佐料煮到入味。
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乌鸡和它是绝配,营养又滋补,汤汁特别鲜美,温补身体,让气色更红润,早食早受益。你们有没有学会这款黄豆山药红枣炖乌鸡的烹饪方法吗?
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