到了寒冷的冬天|冬日这样煮粥,煮出养人好宝贝!肝肾护好了、咳嗽好了、手脚不冰了,天冷也睡得香
到了寒冷的冬天 , 很多人都想来碗热气腾腾的粥 。 确实 , 喝粥不仅暖胃 , 还容易消化 。 悄悄告诉大家个小妙招:煮粥多一个小动作 , 能煮出“养人好宝贝” , 养生作用更上一层楼!
冬日煮粥这样做 , 煮出养人宝物!煮粥的时候 , 大家有没有留意过粥上面漂浮着一层“薄膜”?大家可别小看这层薄膜 , 人家牛着呢!这层薄膜就是粥油 , 又称米油 , 是大米慢火久煎后 , 浮于锅面上的浓稠液体 。
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李时珍称大米:“通血脉 , 和五脏 , 好颜色” 。 而粥油 , 更则是大米之精华 。 粥油之功用 , 在于调和脾胃 , 在于补充人体生发之气 , 能润养五脏 , 补肾生精 。 所以 , 粥油能和胃醒脾 , 美颜消斑 , 能缓解五脏虚损之疾 。 清代医家更是称粥油“可代参汤” 。 清代医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中便称:“米油 , 力能实毛窍 , 最肥人……以其滋阴之功 , 力胜于熟地也 。 每日撇出一碗 , 淡服最佳 。 ”足以可见 , 粥油的过人之处 。 除了大米熬的粥油 , 还特别推荐大家用小米熬粥油 。 小米有补虚、健脾、和胃、安眠的作用 , 其熬制的粥油在养生上自然更胜一筹 。 在过去 , 早产儿最容易碰到拉肚子的问题 , 有经验的医生便会把小米熬成浓米汤 , 取最上面的那一层米油 , 灌到瓶子里 , 拿滴管给小儿滴食 。
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不过 , 粥大家都会煮 , 熬粥油却是不容易 , 该怎么做呢?
熬粥油的小妙招 , 试过的都说绝!1.熬大米粥油方法用水3~4升 , 加大米一半(25克) , 先中火煎煮 , 当大米全部开花 , 释放了米油时 , 熄火等候 。 当粥稍冷却后 , 呈现三层(上层米油 , 中层粥水 , 下层米渣) , 用筛勺捞去下层米渣 。 再加入另一半大米 , 倒入碱性矿泉水 。 中慢火久煎三十分钟以上 , 熄火冷却 , 可加姜盐调味 。 取出上层米油 , 即可享用 。
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2.熬小米粥油方法选择新鲜的小米 , 新鲜的小米更容易煮出米油 。 锅里加水烧开 , 再放小米 。 注意一开始锅里就要放足够的水 , 避免中途加水 。 粥烧煮沸后转小火 , 再加入几滴白醋和香油 。 粥煮沸后 , 再用小火慢慢熬15分钟左右 。 煮的时候注意搅拌 , 避免糊锅;煮好后先放置一段时间 , 等上面结层粥油再吃 。 总之 , 要熬出粥油 , 不难也不易 , 最费的是时间 , 最考验的是耐心 。
【到了寒冷的冬天|冬日这样煮粥,煮出养人好宝贝!肝肾护好了、咳嗽好了、手脚不冰了,天冷也睡得香】除了熬粥油 , 还可以做个小小的改变 , 让普普通通的粥变成养生粥!
煮粥加点它 , 秒变“养生粥”!
1.大鱼大肉后 , 喝点杂粮粥冬天大鱼大肉吃多了 , 用杂粮粥代替普通白米粥 , 营养保健效果更佳 。 材料:小米20克、燕麦20克、小麦20克、黑豆10克、红豆10克、玉米粒10克、黑芝麻5克 。 做法:将小米、燕麦、小麦、黑豆、红豆稍加清洗 , 提前用温开水浸泡4~6小时后备用;新鲜玉米掰好备用;黑芝麻捣碎或磨粉备用;锅中加水(比平常煮粥约需多加1/3) , 将上述食材倒入锅中;用文火将其煮成粥 , 加入黑芝麻粉、食盐等调味后 , 即可食用 。 作用:这碗杂粮粥里 , 有多种杂粮与豆类搭配 , 含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维等 , 具有健脾益肾、养心安神、润肠利水等作用 。
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