吃皮蛋会铅中毒？花纹对人体有害？关于皮蛋的6个真相，一文说清( 二 ) 皮蛋

2.儿童和孕妇
虽然市场上售卖的是“无铅皮蛋” ，但仍含有微量的铅，对铅敏感的人群比如处于生长发育期的儿童和孕妇均应少吃或不吃，因为过量摄入可能会损害儿童的神经系统发育、肾脏功能以及胎儿发育等。

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3.高血压患者
皮蛋中钠含量是普通鸭蛋的5倍多，钠摄入过量已经明确是高血压的重要危险因素之一，因此，高血压患者不宜多吃。
如何挑选皮蛋？
1.掂一掂
皮蛋拿到手里，掂一掂，好的皮蛋会有分量，有压手感。
2.晃一晃
将皮蛋拿起来晃一晃，好的皮蛋弹性十足，而有些不好的皮蛋会感觉比较碎。
3.闻一闻
好的皮蛋会有扑鼻的碱味，如果皮蛋腐败变质了，会有刺鼻的恶臭。
也有人认为黑斑越少，重金属含量越少，其实黑斑的多少与腌制时间和制作温度有关，和重金属含量无关。
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