馒头|糖尿病吃粗粮也要小心，这几种粗粮反而是“升糖利器”！

随着糖尿病知识的普及，糖友们都知道了，要想控制血糖，不仅不能多吃甜食，主食的量也要控制，还有的糖友为了延缓升糖速度，丰富营养种类，还会在主食中加入一些含有膳食纤维的粗粮帮助降糖。

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但是最近有个糖友跟我反应，他最近吃了一些粗粮后，血糖反而高了，问我是为什么，我分析了一下他的食物组成，发现他吃的粗粮其实是“假粗粮”，不但不能帮助降糖，还会加速升糖。为了让其他糖友避免陷入这样的误区，今天我就给大家总结几种不适合糖友食用的“粗粮”：

一、即食麦片

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米饭中加入荞麦等杂粮的确会降低升糖指数，但是超市里卖的速溶麦片、水果麦片、复合麦片等加工食品则起不到这个作用。因为经过剥皮、高温、挤压后，膳食纤维含量大大降低，有些为了增加口感还会添加一些水果、干果、糖分、调味剂等，以及各种食品添加剂，都会加速血糖升高，所以糖友在选择粗粮时，一定要选择未加工的粮食产品。

二、粗粮馒头
市场上有很多加工好的粗粮面食，从颜色上看似乎加了一些粗粮成分，但其实含量是很少的，与普通馒头的升糖指数差不多，同时为了发酵更快，有的加工点会在面粉中加糖，同时加工过程中为了增加粘附性，以及为了提升口感，会加入一定量的淀粉，这些做法都会加速升糖，如果想吃粗粮馒头，可以自己做，粗粮和细粮的比可以控制在1:3，注意不要用豆面或玉米面，因为这两种粗粮升糖也比较快。
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三、全麦面包

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市场上所谓的全麦面包只是添加的很少的全麦粉，大部分还是小麦粉。以免加多了口感粗糙，不够松软，同时还会添加很多油脂、盐和糖。如果糖友想吃全麦面包，最好自己做，控制全麦粉的比重，低油、低盐，用代糖调味。

四、粗粮饼干或谷物制品

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这类加工食品虽然有粗粮的形态，但成分和控糖效果上并不具备粗粮的作用，同时为了让口感更酥脆还加入了各种添加剂，包括大量反式脂肪酸，会使原本就不多的纤维变脆。另外糖、盐、油的比例也会增加，不仅容易增加血糖，对于血压、血脂的控制也不利，不建议糖友食用。