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【饮食|不吃晚饭仅适用短期减肥人群，一日三餐应遵循“343”饮食原则】

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随着生活节奏的加快，现代人早餐往往应付了事，午餐一般也是通过外卖解决，而晚餐似乎渐渐被人们“遗忘” 。晚餐吃还是不吃？晚餐怎样吃才更健康？
“从均衡膳食的角度来说，人们需要保持一日三餐的频率，集中在一餐或两餐进食很难达到日常的营养素需求。此外，将三餐缩短为两餐，对消化功能的压力较大，加重胃肠系统负担，因此不建议人们将晚餐省略。 ”北京大学人民医院临床营养科医生蔡晶晶认为，保持一日三餐的进食模式，不仅可以防止血糖出现剧烈波动，还可以避免消化液的大量分泌，保持胃机械张力的感知力，以免出现暴饮暴食的不健康饮食行为。
不吃晚餐真的可以减肥吗？“目前社会上的减肥模式较多，在减肥的状态下，不吃晚餐也不是完全不可以，因为在减肥的过程中，人体的消耗量应高于摄入量。因此，通过不吃晚餐也可以在一定程度上达到这个效果。 ”蔡晶晶指出，尽管如此，不吃晚餐只适用于短期减肥的人群，不能作为一种长期的生活方式。
每个人的新陈代谢不同，引发肥胖的原因也不尽相同，很多人的肥胖并不单纯是饮食导致的，因此，不吃晚餐减肥的方式并不适合所有人。蔡晶晶表示， “长时间不吃晚餐或日常进食过素、过少的人，一旦某一餐进食量过大，可能暴发胆囊炎。一般情况下，人们减重饮食的时长主要根据体重目标来定，时间最短3个月。在该过程中，建议定期复查，如果身体各项指标正常，则可以继续该饮食模式，如果出现健康异常，应及时发现，积极调整。 ”
“不吃晚餐的减重模式，其目的毕竟是减重，而不是平衡营养素，要想保持正常的生活，还需要调整到平衡膳食模式，一日三餐的饮食模式更有利于长期健康。 ”蔡晶晶建议，一日三餐遵循“343”饮食原则，即早餐、中餐、晚餐的进食比例约30%、40%、30% ，其中，晚餐应以清淡为主，避免厚重，以免加重消化道负担，进食时间在18:00左右最佳。
蔡晶晶提醒，晚餐不能盲目进食，对于晚餐吃得过晚的人，不吃或将晚餐提前可能对健康更有益。 “IT等经常熬夜加班的上班族，不少人到家就已经夜晚10点多了，此时再吃晚餐往往不利于消化道健康，建议人们根据自身条件进行相应调整。例如将晚餐的时间提前，如果下班时间过晚也可以在公司进行适当加餐，如果夜晚感到饥饿可以适当食用一些黄瓜、西红柿、脱脂牛奶、无糖酸奶以及少量水果等食物加餐。 ”
新京报采访人员张兆慧
校对陈荻雁