所谓“吃鱼吃肉不如吃豆”|吃豆胜吃肉！这几种豆辅助调脂，强体质，营养又美味～所谓“吃鱼吃肉不如吃豆”

所谓“吃鱼吃肉不如吃豆” ，冬季吃豆可以给身体去去油水。此外，用豆类代替一定量的肉类，还能解决一部分人营养过剩、营养不良的双重负担。
但“豆类家族”是一个大家族，如黑豆、红豆、黄豆等，我们应该怎么选择呢？
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黄豆：调血脂“高手”
大豆被称为“豆中之王” ，富含大豆蛋白、植物固醇、大豆卵磷脂等成分。其中卵磷脂能降低血清胆固醇，辅助预防脂肪肝和心血管疾病，还能减缓记忆力衰退。
我们也可以用黄豆来发黄豆芽，好吃好玩还非常营养。

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如何在家发豆芽？
先将黄豆放在水中泡发一夜，待其全部胀起，去除其中有黑点的，放入一个敞口容器中。
往容器内加清水，没过全部黄豆，然后在上面盖一块湿毛巾，之后每天换一次水。
待豆芽长到3~5厘米左右时，营养相对最佳。
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空腹时能不能喝豆浆？
很多人觉得空腹不能喝豆浆，主要是害怕伤胃，担心蛋白质会在空腹状态下被消耗掉。
首先豆浆大多数成分都是水，被稀释掉的豆浆对胃肠道刺激非常小，所以空腹喝豆浆不会刺激胃。
其次，豆浆除了蛋白质，还有脂肪、碳水化合物、矿物质等，碳水化合物会优先分解，并不会浪费蛋白质。
因此，豆浆是可以空腹喝的！
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白芸豆：“减肥豆”
白芸豆的食疗价值和药用价值都很高。白芸豆可以温中下气、通利肠胃、止呃逆、益肾补元；另外，它还是高钾低钠食品，很适合心脏病、动脉硬化、高血脂的人群食用。
其富含α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维，可以有效配合减肥者食疗——阻断高淀粉类食物中淀粉的分解，减少脂肪来源，有利于控制体重。
降脂的白芸豆泥
【做法】芸豆泥用牛奶稍微稀释一下，加入葡萄干调味，可以在两餐之间食用。
【人群】热量低、升糖指数低、饱腹感强，适合减肥、肥胖、三高人群加餐食用。
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赤小豆：“心之豆”
赤小豆性味甘平，可利水除湿、和血排脓、消肿解毒。
另外赤小豆还含有蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素B9、皂苷等。

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普通红豆vs赤小豆
普通红豆颗粒饱满，形状为椭圆，颜色一般为鲜红色或枣红色，适合用作制馅料或者熬制红豆汤。
而赤小豆形状细长稍扁，颗粒比普通红豆小，颜色多是暗红色或者暗紫色。
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黑豆：肾之豆
中医认为“黑色入肾” ，吃黑豆可以滋补五脏，维持肾机能正常，补肾益脾。
黑豆还能提供粗纤维、不饱和脂肪酸等。除此之外，黑豆皮中所含有的花青素、维生素E对女性也十分有益，抗氧化，帮助减少皱纹、延缓衰老。
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白扁豆：“祛湿豆”
白扁豆，药食两用，健脾化湿、和中益气养胃，被称为“祛湿第一豆” 。
老味烩饭
【做法】黑米充分浸泡后加白醋、小苏打，蒸成黑米饭。起油锅，下入里脊肉、黄酱、葱姜片、料酒，煸炒成熟后盛出。在锅中放入西红柿、白扁豆、香菇、豌豆、彩椒，加入炒好的酱一起煸炒，再加少量水炖煮，最后放入蒸好的黑米饭，小火翻炒均匀即可出锅。

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