美食|最全的《致癌物清单》来了，你常吃的“美食”居然是1级致癌物！( 二 )

文章插图

还有很多人喜欢宵夜撸串烤肉，且不论熬夜和喝酒的危害是公认的，单说说烤肉。
烧烤过程中通常会形成两种化学物质：杂环胺（HCAs）和多环芳烃（PAHs）。这俩兄弟都是在高温烧烤（包括铁板烧烤和明火烧烤）牛肉、猪肉、鱼肉等肉类时所形成的。具体点说，前者杂环胺是肉内的氨基酸，糖，肌酸在高温时发生反应而生成的。而后者多环芳烃则是因为脂肪和肉汁掉进火焰而形成的（想想烤串时候的场景），苯并芘（BaP）就是一种致癌性很强烈的多环芳烃。烧烤的时候，火焰以及生成的烟雾会把多环芳烃附着在烤肉上，被我们吃下去。

文章插图

对照这份清单，不难得出结论：一级致癌物不要碰，二级致癌物需少吃，三级四级吃一点问题不大。但这并不意味着，吃了列表上的食物就一定会患上癌症，完全不吃就一定幸免，毕竟健康的身体是各个方面严格自律的结果，不仅是饮食，还有运动、作息睡眠、心情等因素。总之，只有健康均衡饮食、加强锻炼、增强体质和乐观的性格，才能让我们真正远离癌症！
【 美食|最全的《致癌物清单》来了，你常吃的“美食”居然是1级致癌物！】记得把这份清单发给你的朋友哦！