科学家研究海水对鼠伤寒沙门氏菌的影响
据外媒报道,2012年8月《食品安全期刊》(Journal of Food Safety)刊登一篇针对鼠伤寒沙门氏菌的研究,科学家研究了海水条件下沙门氏菌的生长情况 。
研究人员对体外饥饿状态下鼠伤寒沙门氏菌的生存情况进行了研究,本次微观实验环境为:经过滤(0.2?m)的海水,黑暗状态下置于室温环境中(25℃,30天) 。在鼠伤寒沙门氏菌适应环境后,对环境中的生理学、生化特性、血清型、生物类型和抗菌性的变化进行了监测 。
研究显示,鼠伤寒沙门氏菌的逐渐丧失活力,细胞总数没有显着变化(在30天内) 。荧光显微镜法检测显示,菌株似乎进入了一种活性状态而非培养状态 。
研究人员观测到5种不同沙门氏菌菌株的T90数值(90%细胞致死率所需的时间)为25~30h,此结果表明沙门氏菌在极端环境中具有生存能力 。生物化学性和耐药性发生改变也是这种状态的特点之一 。
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