香菜|有种肉10元一斤,我家一年能吃上百斤!增强记忆力,孩子更聪明
我刚看完天气预报,新的一股寒流马上就要来了。
这次的冷空气比较强,大半个中国都要变得很冷,朋友们记得及时保暖。
一到冬天,我就比较喜欢吃肉,总感觉吃多点肉身体暖和,有劲。
自从入冬以来,吃腻了大鸡大肉,觉得胃口越来越叼了。突然间,想起了我家经常吃的一道美食,炖鱼头。
以前我家经常隔三差五地吃上一次鱼头,清炖,红烧,清蒸,剁椒,都可以。
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之所以经常吃鱼头,是因为它营养很高,对孩子身体健康很有好处,主要是想让孩子多吃点。
鱼头含有大量的蛋白质,脂肪,钙,磷等微量元素,具有补脑的功效。
它所含有的卵磷脂,可以增强记忆力,健脑益智。家里有小孩子的,一定要经常多吃一些。我家每年光鱼头,差不多能吃上百斤呢。
而且,如果你是炖着吃的话,还可以喝鱼汤。
奶白色的鱼头汤,味鲜汁浓,炖好了像牛奶一样。喝上一大碗,温暖一冬天。
我炖鱼头时,一般喜欢放点豆腐一起炖。要是只放鱼头,感觉没吃头,放上点豆腐可以增加食材丰富度。
这样炖出来,鱼的鲜香可以融入进豆腐中,软糯香甜,味道让人难以忘怀。
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再说了,鱼头的价格也不贵,我们这才10元一斤。现在10元钱你能买什么肉吃呀,哪种肉都贵得要命。
这里我要特别说一下,炖鱼头一定要用花鲢鱼头来炖。
花鲢鱼头肥美多汁,口感鲜嫩,没有腥味,最适合炖着吃了。
下面我就教你做这道【鱼头炖豆腐】!
食材 : 花鲢鱼头,豆腐,香葱,香菜,姜
调料 : 食盐,鸡粉,胡椒粉,芝麻油
做法教程:
第一步,把新鲜的花鲢鱼头内外都洗干净,特别是鱼鳃处,一定要仔细清洗几遍。
然后从鱼头中间,用刀劈成两半,再次用清水冲洗一下。
技巧 : 鱼头鲜不鲜,主要看眼睛。鱼眼饱满,又黑又亮,一般都是新鲜的。眼睛发白发暗,无光泽,就说明不新鲜。
【 香菜|有种肉10元一斤,我家一年能吃上百斤!增强记忆力,孩子更聪明】
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第二步,把嫩豆腐切成正方形小块,葱和姜切成段,片备用。小香葱和香菜切成末。
技巧 : 可以用嫩豆腐,也可以用老豆腐。要是给孩子吃的话,我推荐用嫩豆腐来炖。
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第三步,锅内加入少许底油,把鱼头放入锅中,用小火煎制二三分钟。
然后放入葱姜,一起炒出香味。然后加入适量清水,食盐,用大火烧开后,转中火炖上20分钟。
技巧: 煎鱼头时,火要小一些,慢慢煎。一定不要用勺子乱搅动,以免鱼头散碎。
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第四步,把豆腐放入锅中,加入胡椒粉,鸡精调味,炖上5分钟。
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第五步,往锅中加入几滴芝麻油,撒上香葱末,香菜末,搅均匀装入盆中即可。
技巧 : 芝麻油放几滴就行,主要是用来提味的,一定不能放多。
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