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切完直接就下锅
上面提到过，西蓝花中含有一种对癌细胞能起到一定抑制作用的物质——萝卜硫素。有实验发现，西蓝花切完后直接下锅炒制，会损失很大一部分萝卜硫素；如果炒之前先放置一段时间，那萝卜硫素的流失量会大大降低。
所以建议大家，西蓝花改刀成小块后先放一放，等30分钟左右，再进行烹饪。
另外，西蓝花焯水时，水里可以加一点盐、淋一点油，这样可以更好地保留其中的维生素C，颜色也更好看。
来源:CCTV回家吃饭

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