维生素k|蔬菜界的“营养皇冠”就是它，可惜许多人都不知道！ oct|人工智能|比格威|医疗器械

这些年，西蓝花的人气一路走高，从默默无闻到成为中国人的餐桌新宠，和它“健康蔬菜”的人设密不可分。可你知道，西蓝花究竟有哪些营养优势？你家的西蓝花，又有真的把营养都“吃”进去吗？
西蓝花
蔬菜中的“营养皇冠”
西蓝花素有“营养皇冠”、“超级蔬菜”等美誉，在各大健康食物排行榜上，也经常能看见它的身影。
一般来说，常吃西蓝花可为健康带来以下好处：
1
强免疫
西蓝花中的维C含量约是橙子的2倍，胡萝卜素、硒、叶黄素等其他抗氧化剂含量也较为丰富，常吃在抵抗氧化、延缓衰老、增强免疫力方面能起到一定的帮助作用。
2
健骨骼
每百克西蓝花的钙含量为67毫克，同时它还富含补钙的好搭档维生素K。这两种物质一起作用，可更好地保护骨骼健康。
3
护血管
对于糖尿病、高血脂、动脉硬化等患者来说，西蓝花是一种十分理想的保健食材。它富含的膳食纤维，能减少人体对食物中脂肪的吸收，延缓餐后血糖的上升速度；黄酮类化合物可阻止胆固醇氧化，辅助改善血循环。
4
护双眼
西蓝花中的胡萝卜素含量非常高，甚至远超同等质量的胡萝卜。而且西蓝花中还含有丰富的叶黄素，这两种物质在保护眼睛、预防眼病方面都有重要作用。
西蓝花和白花菜
差别不只是颜色
有些饭团可能会问：西蓝花就是绿色的花菜，那吃它和吃白色的花菜应该差不多吧？
虽然乍看之下两者只是颜色上的差别，但如果从营养来讲，西蓝花其实要比白花菜优秀得多！
钙：西蓝花中的钙含量是白花菜的2倍多；
维生素C：西蓝花中的维生素C为89.2毫克/百克，同样接近白花菜的2倍（48.2毫克/百克）；
维生素K：每百克西蓝花中约含有维生素K101.6微克，而白花菜仅有15.5微克；
胡萝卜素：西蓝花属于深色蔬菜，含有白花菜中没有的胡萝卜素，常吃对于视力和皮肤健康非常有益；
萝卜硫素：西蓝花中的萝卜硫素含量超出白花菜10多倍，而萝卜硫素对于部分癌细胞的增殖、迁移能起到一定抑制作用。
当然，白花菜也是有自己的“长处”的，比如价格通常更便宜一些。但如果仅从营养考虑，还是更建议大家多吃点西蓝花哦！
吃时犯这3个错
浪费营养太可惜
【 维生素k|蔬菜界的“营养皇冠”就是它，可惜许多人都不知道！】西蓝花营养好，但也要吃对才有效！下面这3个吃西蓝花时容易犯的错误，快看看你是不是也中招了？
1
随便洗洗
西蓝花的花穗中容易藏有农药和小虫子，只是简单地用水冲一冲根本洗不干净。
正确的清洗方法应该是：把西蓝花放在水龙头下，先用流水冲洗20秒以上，同时用刷子轻刷表面；然后用手将西蓝花掰成小朵，放于淡盐水中浸泡15~20分钟；最后再用流水冲洗干净、沥干水分。
2
菜梗、菜根都扔掉
有些朋友觉得花穗颜色深，营养主要都在这里，所以吃的时候只吃花穗，把下半部分的菜梗和根部都直接扔掉了。
但实际上，西蓝花的根茎中同样含有丰富的黄酮类化合物，膳食纤维含量也比花穗更高，不吃实在可惜。
想要吃得方便点的，只要把西蓝花的菜梗和菜根切成比较小的块，和西蓝花花穗一起烹饪就可以了。
如果对口感要求比较高，大家可以将花穗、根茎分别入菜。比如把花穗和蛋液一起打匀，做蒸蛋、炒蛋；将花穗和面粉一起和成面团，制成面点；根茎则可以单独做成小炒，或是焯水做凉菜，口感爽脆，味道也很是不错。