“菜中之王” 冬吃菌菇比肉强
菌菇作为美味食品 , 很早就被人所熟知 , 虽然它们其貌不扬 , 价格也十分亲民 , 但却仿佛天生适配各种烹饪方法 , 营养价值也受到广泛认可 , 被视为“菜中之王” 。
冬吃菌菇营养多
菌菇不仅口感好 , 而且营养丰富 , 堪称高蛋白、低脂肪食品 , 富含人体所必需的氨基酸、维生素等 。 此外 , 菌菇在降血压、保护肝脏、提升身体免疫等方面都有不可小觑的功效 。 下面介绍一些常吃菌类的养生功效 。
香菇
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香菇性平、味甘 , 具有益气补虚、健脾胃的功效 。 有研究发现 , 香菇含有丰富的钾、钙等矿物质 , 有抑制肝内胆固醇增加、促进血液循环、降低血压、滋养皮肤等作用 。 香菇适合搭配高钙食物 , 其中的维生素D能促进钙吸收 , 让补钙效果翻倍 。
平菇
平菇性微温、味甘 , 具有补脾胃、除湿邪等功效 。 可降低胆固醇含量 , 对缓解妇女更年期综合征症状有一定辅助作用 。 有研究发现 , 平菇中的多糖物质具有抗肿瘤活性 , 还能提高机体的免疫力 。
草菇
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草菇又名兰花菇、贡菇等 , 具有补脾益气、清暑热的功效 。 草菇的维生素C含量高居菇类第一 , 解毒作用强 , 可与人体内的铅、砷、苯等有害物结合 , 使之排出体外 。 还能减慢胃肠对碳水化合物的吸收 , 是糖尿病患者的“益友” 。
金针菇
金针菇又名金钱菇、黄耳蕈等 。 金针菇能增强记忆力 , 在日本被誉为“益智菇” 。 金针菇有抗衰老作用 , 长期食用对预防和治疗溃疡、降低胆固醇、预防高血压有积极作用 。
松菇
松菇又名松茸、松伞蘑等 。 松菇具有强身益肠、健胃、化痰、驱虫等功效 。 常食松菇能增强机体的免疫力 。
猴头菇
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猴头菇性平、味甘 , 有助消化、利五脏之功 。 有研究发现 , 猴头菇可防治神经衰弱、消化不良等 , 是高血压、心血管疾病患者的理想食品 。
吃对才能收获好营养
吃前先晒
有研究人员建议 , 新鲜的菌菇买回家后 , 可选择阳光充足的时间段将其放置在太阳下晒一会 。 因为光照会刺激新鲜菌菇生成更多的维生素D , 所以太阳晒过的菌菇补钙效果更好 。
面粉清洗
菌类表面坑洼 , 易残留杂质 , 简单的用水冲洗 , 看似表面干净 , 但很难真的清洗干净 。 不妨试试下面这个方法:切去菌菇底部的硬蒂放入水中 , 在水里放点面粉 , 用手搅拌 , 然后倒掉面粉水 , 再用清水冲净即可 。
【“菜中之王” 冬吃菌菇比肉强】来源:中国中医药报
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