别小看它！补钙降固醇都在行，心脏也强了，菜场遇见要多买( 二 ) 蘑菇

做法：
1、洗净的油麦菜切段，豆皮切成细丝。
2、热锅注油，倒入红椒丝、蒜末和油麦菜。
3、再倒入豆皮，淋入少许熟油炒至七成熟。
4、加盐、味精、白糖调味，然后倒入少许水淀粉勾芡汁，翻炒至入味。
5、出锅盛入盘中即成。

油麦菜炒蘑菇
材料：油麦菜一把，姜末适量，蘑菇200克，酱油适量

做法：
1、油麦菜和蘑菇处理干净，清洗好。
2、锅里倒油，炒香姜末，放入蘑菇炒至半熟。
3、再加入油麦菜翻炒均匀，几分钟后加入少量酱油出锅。

吃油麦菜要注意

1、防变色

做了这么多年油麦菜，怎样做才好吃呢？千万不要直接下锅炒，记住这个技巧，油麦菜翠绿不发黑！

①焯水时加植物油，既能锁住油麦菜中的营养，又能保持油面菜鲜亮的色泽。

②焯过水以后可以用凉开水快速降温，这样吃起来更加清脆。

这种方法也适用于菠菜、生菜、空心菜等绿叶菜的烹饪。

2、挑选方法

看颜色：菜叶的颜色最好是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些发蔫，在买的时候一定要挑选浅绿色的油麦菜。如果叶子软趴趴的，则证明油麦菜不够新鲜。

看大?。涸谔粞∮吐蟛说氖焙虿灰豢创蟮?，有的时候小油麦菜更加嫩一些，并且菜帮也会少些。

看根部：如果菜根已经出现发霉腐烂的样子，这样的油麦菜大家千万不要挑选。

3、禁忌人群

油麦菜性质寒凉，有利尿作用，胃寒、尿频及体质虚寒的人应少吃。

油麦菜不宜和南瓜一起吃，和南瓜吃的话很可能就会造成腹泻、胃胀以及一些胃病等问题。