鸡蛋性平，可以补气血，有安神养心的功能 。生病时吃鸡蛋可以恢复体力 。鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合，更是婴幼儿、孕产妇、病人的理想食品 。鹌鹑蛋同样味甘性平，能补气养血，与鸡蛋类似 。
 
【“蛋”是好物 食蛋却要看体质】
鸭蛋性凉，能去火清肺热，最适宜阴虚火旺者食疗，可治热咳、胸闷、喉疼、牙痛等症 。煎、煮或沸水加白糖冲服皆可 。
鹅蛋性温，中医认为能大补五脏，适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用 。寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候对人体的侵袭 。
总而言之，要根据体质选择蛋类--鸡蛋老少皆宜，每天1-2个比较合适，可长期食用;鸭蛋适合火旺体热的人;鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个 。煮蛋是最佳的吃法，煎蛋维生素损失较大，未熟的蛋最好别吃 。

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