冬季食疗菜谱盘点揭秘( 二 )

二、杭式果羹
类别：老人食谱高血压调解动脉硬化调解延缓衰老调解冬季养生调解工艺：煮
1. 先将鲜板栗用刀纵向斩一刀，放在沸水锅内煮5分钟;2. 离火，加入适量冷水，倒入大碗内;3. 将板栗趁热剥去皮壳，放入盘内，上屉用旺火蒸5分钟左右，取出切成小丁;4. 炒锅洗净，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁及其白糖，烧开时撇去浮沫;5. 锅内放入糖桂花，用藕粉及其冷水50克调稀勾芡，便成果羹，盛入碗内即可。
三、奶香麦片粥
类别：老人食谱高血压调解动脉硬化调解冬季养生调解快餐/主食工艺：煮
1.　粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;2.　坐锅点火，加入600克高汤煮沸后，再转入小火熬煮成粥;3.　在粥中冲入鲜牛奶，用中火煮沸;4.　加入麦片及白糖，搅拌均匀，出锅装碗即可。
四、砂锅排骨粥
类别：青少年食谱健脾开胃调解营养不良调解冬季养生调解快餐/主食工艺：煮
1.　猪排骨洗净，剁段，过油炸透;2.　生菜洗净，切丝;3.　葱姜洗净切末备用;4.　粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水分;5.　粳米放入砂锅内，加入约2000毫升冷水，旺火烧沸;6.　转小火慢煮半小时;7.　猪排骨段入锅，撒上青豆及其生菜丝，继续煮20分钟;8.　再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀;9.　稍焖片刻，撒上葱末、姜末，即可盛起食及其用。
五、鸡蓉豆花羹
类别：孕妇食谱学龄前青少年食谱营养不良调解冬季养生调解工艺：煮
1. 将鸡脯肉洗净，剔去粗筋，剁成极细的蓉泥;2. 鸡蓉盛入碗内，加一些冷水、料酒、盐、味精、湿淀粉，用筷子搅拌均匀;3. 将鸡蛋清打入碗中，用筷子按同一方向搅拌成糊状，倒入鸡蓉碗中拌匀待用;4. 笋、香菇、鱼肉区别切片;5. 炒锅上火烧热，倒入高汤烧沸，放入笋片、香菇片，虾仁、鱼片及其料酒、盐、味精烧沸后撇去浮沫;6. 原锅改用中火，鸡蓉糊慢慢拖放入汤水中，见凝结并浮起，呈豆花形时，用漏勺捞出;7. 将汤水先出锅盛装在汤碗中，然后放入鸡蓉豆花，撒上火腿末即可。
六、清牛肉汤
类别：低温环境作业人群食谱贫血调解冬季养生调解工艺：隔水炖
1. 将牛肉切成细小的薄块放入碗或盅内。2. 在牛肉盅内加入适量的水，再放些酒及姜汁(也可用老姜) ，然后隔水炖2小时，便有一盅价值营养高的清牛肉汤。
七、妙香红枣羹
类别：失眠调解自汗盗汗调解神经衰弱调解冬季养生调解工艺：煮
1.　把酸枣仁洗净，去杂质;2.　红枣洗净，去核;3.　枸杞洗净，放温水中泡软;4.　把酸枣仁、红枣、枸杞、桂圆肉放入炖锅内，加入适量冷水，置旺火上烧沸;5.　再用小火煎煮25分钟，最后加入白糖，搅拌均匀，即可盛起食用。
八、酸辣鱼头羹
类别：利尿调解孕妇食谱青少年食谱营养不良调解冬季养生调解工艺：煮
1. 草鱼取头洗净，对半剖开，放入沸水锅中煮熟;2. 取出置冷水中浸泡，去骨留鱼脑，切成小块;3. 半肥猪瘦肉洗净，切丝，用适量淀粉及其生抽拌匀腌渍;4. 香菇泡发回软，去蒂，洗净，切丝;5. 木耳放温水中浸软，切丝;6. 葱切段;姜切片;7. 坐锅点火，入色拉油烧热，爆香姜片、葱段，下肉丝炒至半熟;8. 烹入料酒，加入清汤，下香菇丝、木耳丝，以生抽、盐、白糖调味，煮滚;9. 煮滚后下鱼脑，加白醋及其胡椒粉，以水溶粟粉勾芡，等再次滚起，淋入香油，即可盛起食用。