冬季食疗菜谱盘点揭秘

进入冬季了，冬季养生很重要，冬季气候严寒，阴盛阳衰。人体受严寒气温的影响，机体的生理功效及其食欲等均会发生变化。所以，合理的调整饮食，保阴潜阳，多吃热食，保证人体必需营养素的充足，以提高人的耐寒能力及其免疫功效，使之安全、顺利地越冬是十分必要的。
冬季，是指中国农历10、11、十二月，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6个节气。冬季，天寒地冷，万物凋零，一派萧条零落的景象。
冬季养生的重要原则是“养肾防寒” 。肾是人体生命的原动力，肾气旺，生命力强，机体才可以适应严冬的变化。而保证肾气旺的关键就是预防寒冷气候的侵袭。
适合食物
1、主食及豆类的挑选：
大麦、小麦、糯米、粳米、黑米、燕麦、粟米、薏米、玉米、黑豆、红薯、赤小豆、大豆及其制品等。
2、肉蛋奶的挑选：
牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、肝脏、禽畜血、鲤鱼、鲫鱼、乌鱼、鳝鱼、虾、牡蛎、蛋类、奶及其制品等。
3、蔬菜的挑选：
红薯、油菜、菠菜、木耳、胡萝卜、白菜、萝卜、生姜、大蒜、土豆、山药、口蘑、香菇、荸荠等。
4、水果的挑选：
橘、柑、苹果、枣、桂圆、橙子、香蕉、山楂、猕猴桃、木瓜、柿子等。
5、其它:
核桃、芝麻、花生、栗子、枸杞、莲子等。
饮食禁忌
冬季肾的功效偏旺，假如再多吃一些咸味食品，肾气会更旺，从而极大的伤害心脏，使心脏力量减弱，影响人体健康。所以，在冬季里，要少食咸味食品，以防肾水过旺;多吃些苦味食物，以补益心脏，增强肾功效。
黏硬、生冷的食物多属阴，冬季吃这类食物易损伤脾胃。而食物过热易损伤食道，进入肠胃后，又容易导致体内积热而致病;食物过寒，容易刺激脾胃血管，使血流不畅，而血量降低将严重地影响其它脏腑的血液循环，有损人体健康,所以，冬季饮食宜温热松软。
一日参考膳食
早餐：燕麦、大米、鸡蛋、面粉、圆白菜等，如燕麦粥、煮鸡蛋、包子、蒜香圆白菜;
加餐：牛奶或豆浆;
午餐：大米、排骨、板栗、香菇、油菜、番茄、羊肉等，如米饭、板栗烧排骨、香菇油菜、番茄羊肉汤;
加餐：猕猴桃;
晚餐：红薯、粳米、青椒、莲藕等，如红薯粥、葱花饼、尖椒炒藕片。
冬季之际，血液循环常受阻，平常菜单需要要有通气之素菜。
早晨菜单
1、花生油炒木耳。此菜可通气、清血、通血。
2、花生油炒菠菜。此菜用在早晨可补血。
中午菜单
1、胡萝卜、花生仁用花生油炒，此菜可补脑。
2、豌豆、冬粉、豆腐煮汤，此菜可通气、补血。
晚上菜单
1、莴菜(莴笋)用花生油炒。
2、胡萝卜、白萝卜、木耳、香菜加些麻油(香油)煮汤。此菜可通气、清血。
一、白菜粥
类别：便秘调解冬季养生调解快餐/主食工艺：煮
1.　将大白菜择洗干净，切成粗丝;2.　姜洗净切成丝备用;3.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;4.　坐锅点火，倒入猪油烧热，下白菜、姜丝煸炒，起锅盛入碗内;5.　取锅加入约1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火烧沸;6.　改用小火熬煮至粥将成时，加入炒白菜，调入盐，味精拌匀;7.　将粥再略煮片刻即成。