食品铝超标被＂遗忘＂的角落( 二 )

儿童作为膨化食品消费的"主力军" ，最易受铝超标食品的伤害。首都儿科研究所附属儿童医院副主任医师邓莉说，长期铝摄入量过多对孩子的骨骼生长和智力发育会造成不良影响。此外，铝在人体内蓄积，还可能对肝、肾、心脏，以及免疫系统造成不同程度的损害。

监管：尚有缺位

膨化食品、蜜饯、粉丝等并非新近才出现的食品，为什么长期以来铝超标问题没有暴露得如此明显？采访人员查阅了相关标准发现，在GB17041-2003膨化食品卫生标准、GB14884-2003"蜜饯卫生标准"、NY518 8-2002"无公害食品粉丝"的理化指标中没有铝含量一项，但规定"食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定" ，即铝的残留量应＜100毫克/千克。在GB19048-2003"原产地域产品龙口粉丝"中同样没有限制铝含量，但规定"卫生指标按GB2713执行" ， GB2713即"淀粉制品卫生标准" ，其中的理化指标仍没有铝含量，但规定"食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定" 。由此不难看出，铝含量不属于常规检测指标，自然容易成为漏网之鱼。采访人员在国家质检总局网站的产品质量抽查公告中发现， 2004年和2005年该局抽查膨化食品、油炸小食品、果脯、蜜饯、粉丝、粉条数次，但没有一次涉及铝超标的问题。他们对食品添加剂的检测主要集中在甜味剂、防腐剂、增白剂等方面，而其他食品添加剂几乎没有涉及。

油饼、油条是铝超标的"重灾区" ，尽管这些现场制作的食品屡屡被卫生监督部门查出问题，但早点摊多如牛毛，偶尔蜻蜓点水似的抽查恐怕难以起到监督作用。那些小商贩出售的散装膨化食品、粉丝、蜜饯，其铝含量更没人说得清楚。

前面提到，在国家标准中，作为膨松剂的钾明矾和铵明矾最大使用量是"按生产需要适量使用" ，但"铝的残留量应＜100毫克/千克" 。如果监管不力，不自觉的生产者就可以将"按生产需要适量使用"变为想用多少用多少，对铝残留量的限制也视而不见。

消费：有几多无奈

邓莉说，儿童是膨化食品、威化饼干等的主要消费群体，这类食品几乎所有的孩子都吃过，不少孩子甚至天天吃，如果这些食品铝超标，对儿童健康的危害不言而喻，因此，家长在为孩子挑选这类食品时要特别注意，而且不要让孩子过多食用；对于添加人工合成色素的食品，虽然其铝含量尚不清楚，但还是少吃为好。其他可能含铝的食品也要少吃。在购买食品时一定要仔细阅读配料表。

专家说的固然有道理，但在现实生活中操作起来似乎并不容易。采访人员在北京某大型超市中发现，几乎一半知名品牌膨化食品的配料表中均没有“膨松剂”字样，而标有膨松剂的也没注明具体成分。仅就这些可获得的信息消费者能得到什么结论呢？未标注膨松剂的就肯定不含膨松剂吗？再看粉丝和蜜饯，所有品牌的产品配料表中都看不到"明矾"及与铝有关的字样，倒是有一种粉丝的包装上赫然标注着"无铝食品" ，颇有洁身自好的味道。正规厂家生产的有固定包装的食品尚且让人搞不懂，早市或集贸市场上出售的无包装的食品，消费者就更无从了解其成分了。由此暴露出的监管漏洞可见一斑。