到登入大雅之堂
它已是标志性的“乐山味道”
更是乐山人的百年味觉记忆
2018年春节
《舌尖上的中国3》来到乐山
让这道美食火遍全国


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跷脚牛肉底汤由二十多种香料、中药材
加上牛尾、牛骨和牛杂
熬制一个多小时而成 ， 香味十足
厨师将切好的牛肉、牛杂等
装入小竹篓里
在滚烫的底汤里来回打几个滚
然后倒进小碗 ， 浇入底汤
撒上香菜 ， 再配上自制的蘸碟食用


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一口暖汤 ， 一口牛肉下肚
浑身都感觉暖了起来~
乐山美食
饭
fàn
后
hòu
小
xiǎo
吃
chī
乐山小吃
名扬四海 ， 种类更是多不胜数
其中钵钵鸡、蛋烘糕、冰粉
甜皮鸭、狼牙土豆
只要你来了 ， 就不能错过


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钵
钵
鸡
钵钵虽小装着天
想吃啥子自由选
拜佛不如拜自己
满钵都是上上签


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乐山是钵钵鸡的发源地
已有上百年历史
是乐山非常流行的特色小吃
不吃钵钵鸡就白来一趟来乐山了


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郭星|摄
煮熟的肉、素菜串在竹签上
放入盛满秘制汤底的陶钵浸泡入味
红油味儿、藤椒味儿
随抽随吃 ， 自由开心
像祈愿抽签似的
味美价廉 ， 让你吃的过瘾！
再配以特色鸡汤饭
既可当作休闲小食品味
也可权作一餐


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甜
皮
鸭
在辣风盛行 ， 以辣制百食的四川
甜皮鸭却以甜获得人心


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甜皮鸭 ， 又叫油烫鸭、卤鸭子
是乐山市的著名美食
沿用的清朝御膳工艺
由民间发掘、改进
其卤水别具特色


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李昕锋|摄
刚淋熟的甜皮鸭
色泽棕红、皮酥略甜
肉质细嫩、香气宜人
将鸭肉一点一点撕下
蘸着酱汁 ， 香惨~
蛋
烘
糕
在乐山的街头
随处可见玻璃上贴着
明显红字“蛋烘糕”的小推车


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有奶油、肉松、豆沙、果酱
火腿、土豆丝等馅料
如果你喜欢也可以来个混搭
一口咬下去
外皮酥脆鲜香、内陷软糯松嫩
特别是冬天吃起 ， 味道简直不摆了！


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凤
爪
凤爪是很多游客必打卡的乐山小吃
蒜香凤爪是最受欢迎的“当家花旦”
劲道的凤爪用蒜泥、辣椒红油现拌而成


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光是红扑扑的外表
看着就很有食欲
凤爪入口很有嚼劲 ， 肉质Q弹
浓郁的蒜香裹挟着麻辣
在舌头上蔓延开
略带甜味的回甘 ， 很容易让人上瘾
一不小心就吃到嘴巴通红

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