大多数痛风患者认为,只要远离高嘌呤食物、控制脂肪摄入就可以。其实不然,痛风患者在饮食方面有很多需注意的小细节,除了控制脂肪和嘌呤外,还需正确使用调料,避免因为调料摄入过多而让病情加重。
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痛风患者如何用调料?1、食用油
痛风患者摄入太多脂肪可阻碍尿酸排泄,使得尿酸水平升高,同时也易诱发高脂血症、动脉栓塞以及糖尿病等,因此应严格控制脂肪摄入,保证每天脂肪摄入量不能超过50克。烹调油以植物油为主,如橄榄油、玉米油以及葵花油;拒绝动物油,其中含有太多饱和脂肪酸,易在血管壁堆积,扰乱血液循环,使得血脂异常。同时应掌握正确的烹调方式,如蒸煮炖和凉拌等,减少油炸和油煎。
2、食盐
尿酸浓度过高时可生成尿酸盐结晶且在关节、肌腱、韧带以及软骨等组织沉淀,诱发急性痛风性关节炎。痛风患者仍然高盐饮食可促进尿酸盐结晶沉积,诱发痛风发作;同时也会引起高血压,扰乱肾脏代谢功能。
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痛风患者每天的吃盐量不能超过6克,同时警惕隐形盐如各种酱类、鸡精味精和腌制食物以及加工食品等,烹调食物时可以用低钠盐,能减少钠摄入量。少吃剩饭菜,炒菜时快要出锅前再放盐;以葱姜蒜、柠檬汁和香菇以及香菜等替代部分调料。
3、酱类调料
各种酱类如豆瓣酱和辣椒酱等属于高钠且刺激性的调味料,可兴奋植物神经,增强新陈代谢作用,促进尿酸生成,从而升高血尿酸水平,甚至导致痛风急性发作,因此痛风患者应少吃或不吃;沙拉酱和番茄酱中含有太多钠盐,痛风伴有肥胖症或糖尿病患者不能吃;
蚝油和虾酱等是以水产品为原材料制作而成的,属于高嘌呤和高钠食物,同样痛风患者不适合吃。选购酱类调味料时应仔细看一看营养成分表,凡是标有酵母提取物、谷氨酸钠以及味精和钠等字眼的都不能大量食用。
4、食醋
虽然醋味道酸,不过呈现碱性,嘌呤和钠含量较低。烹调食物时不妨以适量的醋替代部分食盐,能让食物变得更加鲜美,不过使用食醋不能加入芥末,以免刺激尿酸水平升高。
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温馨提示
只要痛风患者正确食用调料同样也能享受到食物色香味俱全,因此应合理使用且控制使用量。另外,养成主动喝水的习惯,保证心脏和肾功能正常的情况下,每天的喝水量应达到2000毫升以上,能促进尿酸跟随尿液排泄,减少血尿酸水平。
平时应保持适度运动,如骑自行车、跳绳、慢跑和快步走等,每次运动时间不能少于30分钟,运动以身体稍微出汗为宜。不过不能做剧烈运动和无氧运动,以免分解肌肉产生太多乳酸,乳酸跟尿酸竞争性排泄,从而导致血尿酸水平升高。与此同时,应注意关节保暖,以免因为受寒而促进痛风石生成。
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