很多人吃茄子喜欢把皮去掉 ， 其实茄子皮里含有B族维生素 ， B族维生素和维生素C是一对很好的搭档 ， 我们摄入充足的维生素C后 ， 维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的 。茄子皮抗癌活性最强 ， 其效力甚至超过了抗癌药物干扰素 。
【多食茄子可抗癌防治高血压】茄子性寒 ， 含有维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 ， 特别是维生素P的含量很高 ， 能使血管壁保持弹性 ， 增强血管的抵抗力 ， 防止硬化和破裂 ， 平稳血压 ， 有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。常吃茄子还可以抗衰老不长老年斑 。

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