胡萝卜|想吃羊肉抓饭不用去新疆，教你在家用电饭煲做，香气扑鼻好味道味道|新疆|洋葱|皮牙子|笋笋

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伴随着瑟瑟寒风，大雪节气如约而至。这时候的北方早已白雪皑皑。而南方虽然再次迎来了降温，甚至出现了霜冻天气，但依然草木葱茏，与北方的气候相差很大。

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俗话说“冬天进补，开春打虎” 。大雪正是“进补”的好时节，冬令进补能提高人体的免疫力，促进新陈代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，使畏寒的现象得到改善。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”就是这个道理。
冬季进补虽说多吃肉，还是要选择一些易于消化的食物。冬季吃火锅是个不错的选择，除此之外，吃羊肉也是许多人冬天的首选进补方式。
笋笋的表哥是个旅行爱好者，得益于他走走停停买买，笋笋经常能够吃到不同地区的美食。前几年笋笋又恰好认识了几个新疆的小吃货，所以对于新疆的美食也有了一些了解。冬天，新疆人喜欢吃羊肉抓饭来御寒。晶莹剔透、粒粒分明的米粒，融合着羊肉特有的味道，加上蔬菜的清香，配上一份“老虎菜” ，别提多舒畅啦。

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新疆的羊肉抓饭有它们独特的风味。在新疆，羊肉抓饭里是要放胡萝卜的，不过放的胡萝卜有红黄两种颜色，黄萝卜是新疆抓饭的独特之处，也是它的精髓所在。黄色的水分更充足，红色的口感更加香甜，黄萝卜一般比胡萝卜多放一些，用来增加口感的层次，色泽也更好看，所以说抓饭鲜亮的色彩全靠两种颜色的胡萝卜点缀。
除了黄萝卜，新疆抓饭灵魂之一就是洋葱，在新疆它的名字叫皮牙子。新疆的皮牙子特别清香甘甜，吃起来甜甜的一点都不辣。虽说洋葱必不可少，但在做好的抓饭中，洋葱似乎完全不见了踪影，全被融化殆尽在抓饭里，只是偶在入口时还能感觉到那一丝甘甜。

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不过新疆这么大，就算是同种美食都有个别差异。新疆的小伙伴说其实新疆的抓饭味道有的带甜味，有的不带甜。抓饭在伊犁地区，喀什地区，乌鲁木齐，阿勒泰等做法都是不一样的，比如有些地区喜欢放红黄两种萝卜，有些则只放胡萝卜，有的放葡萄干，有的不放葡萄干。因为不同人做饭的配料不同，口味也不同，就算同样是维吾尔族人做的，也是南北有差异。
说了这么多，其实笋笋今天就是要来做新疆的羊肉抓饭啦，不过在南方是买不到黄萝卜的，毕竟黄萝卜可算是新疆之一。所以为了做好这次的新疆抓饭，笋笋特意网购了一批新疆地区的黄萝卜，那么小伙伴们可以帮笋笋想想如何把黄萝卜吃出花样来呀。

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食材大米、羊排、洋葱
胡萝卜、新疆黄萝卜
油、盐、白糖、清水

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步骤羊排剁小块后浸泡去膻味和血水。
选择用肥瘦相间的羊排，要有一些肥肉做出来才香，可以充分吸收羊肉的香味。