羊肉|一到冬天就手脚冰冷，这菜女生得多吃！滋补养生又鲜嫩！( 二 ) 红酒|营养膳食

重点是羊肉，马虎不得！
首选6个月左右的羔羊腿肉，紧实、肉嫩、膻味小，久煮也不容易老。

若是按品种来分，就认准内蒙古的小尾寒羊和宁夏的盐池滩羊。
我从相熟的肉档老板那里学来，这两种都是细嫩不膻的、符合大众口味的好咩咩。

汤底和羊肉搞定，再来个特调蘸酱，备点其他食材，火锅就能支起来了。
最近降温得厉害，一到冬天就手脚冰冷的女生，这个羊肉方子一定要收好哦，保准能暖你全身~
- 冰煮羊 -
[ 食材

冰煮羊：滩羊羔羊腿肉500g 洋葱半个大葱1根白萝卜半根生姜4片西红柿1个冰块800g 山泉水800g 红酒200ml
蘸料：芝麻酱1大勺韭菜花酱1小勺腐乳1块油辣子1小勺熟芝麻1小勺香菜适量香葱适量
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱

1.滩羊羔羊腿肉500g切成边长2cm左右的方块，洋葱、大葱、西红柿切成小块，白萝卜切成条备用

2.锅中铺入冰块、洋葱、大葱、西红柿、白萝卜、生姜片

3.铺上羊肉块，倒入红酒、山泉水大火煮开1分钟

4.小碗中加入1大勺芝麻酱、1小勺韭菜花酱、1块腐乳、1小勺油辣子、1小勺熟芝麻搅拌均匀

5.冰煮羊沸腾后，用勺子撇去浮沫，在小碗中加入适量的盐、葱花、香菜盛入羊汤，冰煮羊一般是先喝汤再吃肉

吃冰煮羊，第一口一定得是汤。
清亮的汤水落入碗里，葱花香菜即刻升腾，半碗下肚，浑身上下都舒服熨帖了。

切成小方块的羊肉，是小孩子也能一口轻易消灭的大小。
不用费力咀嚼，软嫩、鲜甜、弹牙，空口吃就是绝佳的美味。
若是蘸上酱料，羊肉裹满了咸香，又有微微的辣意，交织出相当复合的口感。

关于冰煮羊的来历，有个弯弯绕绕的故事。
网上和冰煮羊店家流传的说法很统一，冰煮羊是成吉思汗带兵征战时发明的。
当时条件艰苦，就命令士兵用冰块煮羊，后来发现味道更鲜美了，便流传了下来。
我第一次听这故事就忍不住发笑，敢情成吉思汗他老人家不止是一代天骄，还是一代美食家。

我在呼市打车时，跟出租车司机聊到冰煮羊，司机说，冰煮羊确实好吃，但他们小时候压根没见过，都不知道是什么时候开始流行的新东西。
我也查了不少资料，没找到明确的资料说明冰煮羊怎么来的。
有人说是从铁锅烀羊肉演变而来的，也有人就是冷水煮羊肉的加强版。
菜粉一向卧虎藏龙，不知是否能有人为我答疑解惑~评论区蹲一个答案~