天气一变冷 , 儿子老公每天都只想吃肉 , 什么蔬菜呀、水果呀 , 摆在桌上碰都不去碰 , 缺少食物纤维怎么行 , 这不 , 这几天两父子晚上蹲厕所总是一蹲就半个小时起步 , 真是让人烦躁 。
中午晚上我们都是吃食堂 , 鞭长莫及我也是无可奈何 , 那就在早餐上想办法吧!
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我家冬天的早餐 , 基本上都是以煎饼为主 , 这段时间的早餐饼 , 我加入了大量的蔬菜 , 南瓜呀、土豆呀、胡萝卜呀、西湖瓜、黄瓜呀 , 这些蔬菜用来煎饼是最美味的 。 蔬菜里丰富的菜汁 , 直接就可以用来揉面 , 都不用再加水了 , 做出来的蔬菜饼 , 既有蔬菜的清香 , 又富含各种蔬菜的营养 , 不喜欢吃蔬菜的孩子都会不知不觉就吃进了大量的蔬菜 , 真是冬天里的最佳早餐了 。
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南瓜虽然属于蔬菜 , 但它的淀粉含量在蔬菜中是比较高的 , 并且还含有丰富的膳食纤维 , 有预防便秘、帮助消化等作用 。 南瓜中的果胶有很好的吸附性 , 可以起到解毒的作用 , 对肝肾有一定的保护作用 。 而且南瓜性温 , 因此特别适合冬天吃 。
儿子正是高三 , 天天用脑多 , 所以最近的饮食加入了大量的莲子 , 莲子有很高的药用价值的 , 不仅能益肺、养心 , 冬天吃莲子还可以增强记忆力的 , 中老年人特别是脑力劳动者经常吃莲子 , 可以健脑、增强记忆力 , 提高工作效率并能预防老年性痴呆的发生 。
这道为用脑族、食肉族定制的蔬菜早餐饼 , 软糯香甜 , 做法也健康 , 一起来看看吧 。
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【香糯南瓜莲子饼】
主料南瓜400克莲子140克玉米粉100克
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食材准备好 。
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莲子用清水浸泡一个晚上 , 一个个去掉芯 , 冲洗干净备用 。
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将莲子和南瓜块都放入蒸锅 。
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将时间调到20分钟 , 将莲子和南瓜都蒸好 。
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蒸好的莲子和南瓜放入破壁机中 , 打成糊糊状 , 南瓜的水分很大 , 不需要加水 。
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打好的南瓜泥倒出来 , 加入玉米粉 。 用刮刀将面糊拌匀 , 无干粉颗粒状就可以了 。
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用刮刀将南瓜泥盛入裱花袋中
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不粘锅里倒入少许油 , 将南瓜莲子饼一个个挤入锅中 , 中小火慢慢煎 。
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底部凝固上色后 , 翻面 , 将两面都煎好即可 。
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南瓜的品种不同 , 含水量也不一样 , 所以糯米粉不要一次性全部加入 , 根据具体情况分次慢慢加 , 面糊稍微湿一点 , 饼会更柔软 。
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