笋身|它是“地下软黄金”,润肠通便、好吃不发胖!但吃前一定要这样做
“月渚寒山沈白浪,风林冬笋入青云。”转眼又到了吃冬笋的好时节。
比起春笋,冬笋中的天冬氨酸、谷氨酸等游离氨基酸含量更高,滋味更为鲜美,故有“地下软黄金”、“金衣白玉,蔬中一绝”等美誉。趁着新鲜冬笋上市,赶紧和小二一起来尝尝鲜吧!
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冬天吃冬笋,营养价值高
冬笋剥开肉质白嫩,不仅营养价值高,它的养生作用也不错。
01
清热化痰
冬笋性味甘寒,入肺经,有滋阴清热、清肺化痰的功效。冬季天气干燥,因为肺热所导致的咳嗽、咳痰,阴虚火旺所导致的五心烦热、口腔溃疡、咽喉肿痛、口干等症状,都适合吃些冬笋帮助缓解。
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02
润肠通便
冬笋富含膳食纤维,每100克芹菜中含膳食纤维1克左右,而每100克冬笋中膳食纤维含量为1.8克。
丰富的膳食纤维对通便很有帮助,所以素有“吃一餐笋,刮三天油”的说法。
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03
帮助控制体重
冬笋富含B族维生素,B族维生素有滋养神经、镇定安神的功效,能促进三大物质,包括脂肪的分解代谢。它也是低糖、低脂、低淀粉的食材,有助于防止发胖,所以也是超重人群的理想食物。
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冬笋这样吃,美味更养生
冬笋是非常百搭的食材,无论是素炒还是配肉都很鲜美,但很多人有一个困扰,就是冬笋处理不好容易涩嘴。
先教给大家去除涩味的小窍门:
① 准备1斤左右清水,加入1份的盐、2份的糖。
② 调制好的水倒入锅内,水开后加入冬笋片,焯煮5分钟后捞出即可。
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如果是要用它烧肉或者炖汤,需要用到笋块,小二建议不要一下子切断,切一刀用手掰开,这样它的截面是比较粗糙的,焯水时涩味既容易煮出来,烹饪时也容易入味。
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鲜笋爆牛柳
牛肉脂肪相对较低,蛋白质含量丰富,搭配膳食纤维丰富的冬笋,不发胖又好吃。
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冬笋这样挑选更健康
一看:
通常看起来笋身短肥、笋尖没有出青、笋节纹理清晰、底部颜色浅白的冬笋会比较嫩一些;如果笋身瘦长、底部颜色发黄,就说明冬笋偏老。
二捏:
轻捏冬笋笋身,感觉笋壳紧实的肉质嫩、口感好。如果捏起来松松散散,那就不宜购买了。
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提醒大家:笋的纤维较粗,不容易消化,因此胃不好的人要少吃。
【 笋身|它是“地下软黄金”,润肠通便、好吃不发胖!但吃前一定要这样做】来源:CCTV回家吃饭
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