一家五口吃了隔夜菜，导致食物中毒。天气逐渐变热，食品卫生要留意。 _健康小知识

近日，漳州吴先生一家五口人，吃了隔夜的豆腐以及卤面，结果5人相继均出现了恶心、发烧、呕吐、腹泻等食物中毒症状。
吴先生一家人来到医院寻求治疗，其中，吴先生病情比较严重，发生了休克，并且多个器官均造成了损伤。其余家人病情较轻，都在医院接受对症治疗。

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经医生询问及实验室诊断，发现引起此次食物中毒的原因乃是沙门氏菌感染。
而被感染的食物，可能就是隔夜的豆腐，吴先生平日爱吃豆腐，当天吃的比较多，这也可能是导致他症状最为严重的原因。

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一、什么是沙门氏菌？
1、沙门氏菌属于革兰氏阴性菌，是食物中毒的主要「罪魁祸首」，大约40%-60%的食物中毒就是由沙门氏菌引起的。
2、沙门氏菌一年四季均可发生，夏秋季，也就是天气炎热时更为常见。
3、引起沙门氏菌中毒的食物主要为动物性食物，比如禽类、蛋类、奶类等，植物性食物感染比较少见。
4、沙门氏菌中毒的主要表现为胃肠道不适，比如恶心、食欲不佳，随后出现呕吐、腹痛、腹泻等。严重者，一日腹泻可达十余次。

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二、如何预防沙门氏菌中毒？
天气逐渐变热，温度给「沙门氏菌的生存和繁殖」提供了良好的环境，因此，大家平日更要注意食物的卫生安全。
如何在日常生活中预防沙门氏菌中毒呢？其实方法也很简单、并且有效。
1、充分加热
沙门氏菌不耐热，在100℃的温度下，只要几分钟就可以杀死沙门氏菌。
所以大家在平日烹饪时，一定要充分煮沸，保持数分钟。尤其炎炎夏日，很多朋友贪生食、贪凉食，这就给了沙门氏菌「作乱」的机会。
2、备菜时生熟分离
比如不要用同一把刀切完生肉，又切蔬菜水果。
3、隔夜菜要妥善放置
天气逐渐炎热，吃不完的饭菜，一定要分开装在保鲜盒中，放入冰箱，以免细菌繁殖。

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小邢还是建议大家，平日做菜以家人的饭量去烹饪，尽量不要多做、避免剩菜，这样不仅更加卫生安全，也更加可口美味。
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