扛着“健康”大旗的空气炸锅，还能狂奔多久？ _健康小知识

空气炸锅自诞生以来就争议不断，一部分消费者认为空气炸锅零油低脂，是一种更健康的饮食方式。但也有多数人觉得，空气炸锅容易造成食材的营养流失，甚至存在“致癌”的可能性。长期以来，两种观念在互相争执，还未等双方争论出个结果，空气炸锅的销量却已经起飞。奥维云网数据显示， 2021年空气炸锅全渠道零售量达到1504万台，零售额43.8亿元。而今年前三季度，其零售额已达到58.5亿元，同比增长182.3% ，远超去年全年，成为小家电市场涨势最猛的黑马。
然而，这种增长势头似乎很难继续维保持，今年上半年空气炸锅线上渠道的月度同比增速尚能保持在150%以上， 5月份甚至高达239.9% 。而到了下半年，其增速出现大幅减缓， 7月降至79.3% ， 10月已经降至41.14% 。其中可能与去年下半年的基数较高有关系，但也确实反映出空气炸锅增长进入乏力期。一方面是消费者更为理性，热情逐渐退却，另一方面也与竞争对手逐渐增多有关。

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（图源：小熊电器官方）
网红空气炸锅在争议中不断发展，多数人都看好它并觉得这将是下一个百亿级市场。但下半年市场却猛踩刹车，空气炸锅的下半场又该如何发展呢？
空气炸锅是如何在质疑声里火起来的？油炸类食品应该是现代人最爱的美食之一，小到街边的炸鸡炸串摊，大到肯德基麦当劳这种连锁店，经常能看到有绎不绝的客人排队购买，生意好得不得了。尽管很多人嘴里总是念叨着油炸类食品不健康，但那诱人的香味以及酥脆的口感，还是让很多人欲罢不能。于是，开始有人思考如何才能更“健康”地吃上油炸类食品，而空气炸锅也就因此而诞生。

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（图源：肯德基官方）
空气炸锅顾名思义就是用空气去炸东西，先将空气加热到一定温度，再利用这股热风反复不断地烘吹食材将其煮熟。由于热量是从食材的外部传导到内部，所以很容易形成外焦里嫩的效果。其制作过程类似风干烘烤，你会发现空气炸锅做出来的食物比较干，无法和真正油炸相比较的。但因为整个烹饪过程不会引入更多的油脂，所以很多人觉得这种烹饪方式更为健康，因为低油。
除此之外，空气炸锅的烹饪过程也及其简单，不需要专门准备锅热油再慢慢炸，只需把食材放进炸锅再打开开关，一键就能轻松制作美食。而且，空气炸锅对食材也没有什么限制，几乎什么都可以炸，各种肉类、土豆、茄子等都来者不拒，它也因此得到“炸天炸地炸万物”的称号。正是因为其简单易用，且带有一点“健康”的属性，再加上“懒人经济”的推动，才帮助空气炸锅迅速在年轻消费群体中火起来。

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（图源：小米官方）
空气炸锅兴起过程也遭遇很多质疑， 2015年市场刚起步的时候，网上就出现一大堆空气炸锅是“鸡肋”、“智商税”的说法。近两年，空气炸锅致癌的话题更是引发网友的关注和讨论，今年五月还有一条“专家不建议多用空气炸锅”的词条登上热搜第一。空气炸锅的规模在不断壮大，背后的质疑声也越来越响亮，但这似乎并未对其发展造成任何的阻碍，反而是让更多人了解并用上了空气炸锅。
面对不断的质疑还越卖越火，归根结底还是大家对油炸食品的热爱。即便不用空气炸锅，也有很多消费者会去购买其他油炸类食品。据相关专家介绍，凡是油炸类的食品，其实都有出现致癌物，或其他对人体有害的物质的可能性，但都是极其微量的，只要不长期大量摄入基本不会有多大影响。两相对比之下，相对“健康”且更加方便易用的空气炸锅自然成为更多数人的选择。