小人参|冬季别错过“小人参”菜，做饺子吃，降燥又通气，口感爽嫩贼好吃

小雪节气过后，中国各地已有明显降温，小鹿身处的广东地区，气温寒冷，空气干燥难受，就算已经拿出大棉袄来穿了，可应对天寒地冷还是总有些无从适应。
所以平常自然少不了多吃能给身体带来滋补暖身的营养食材，像羊肉、甲鱼、牛肉什么的都是常食之物，常吃给身体滋补，提升身体抗寒能力。
不过这些食物并不容易让身体完全消化，很容易让身体吃滞，滋补效果强，油腻感重，加上冬天干燥，运动量减少，身体热气得不到消散，再乱吃食物就很容易上火，肠胃吃撑不适等，因此平常还建议大家可以多吃些能够降燥通胃气、可促进肠道消化、提高体质的食材，冬季时令菜白萝卜，正是最佳食材之一。

文章插图
到了冬季，白萝卜才算真正的时令蔬菜，因为在冬天的这些日子里，还处于生长期的白萝卜已经有吸收冷霜的情况，所以这时的白萝卜会比秋季时要更甜脆可口。
而且白萝卜能够给身体提供充足的膳食纤维、水分、多种矿物类微量元素、比雪梨高出8倍之多的维生素C、淀粉酶、芥子油等营养物质，而且白萝卜全身都是宝，常吃对提高体质、促进肠道蠕动、通气消常事、提高体质预防感冒等都有很好的食用效果，所以白萝卜从古素有“小人参”的说法。

文章插图
冬季里，小鹿最常拿白萝卜+猪肉末来调馅料做饺子，每次都做几大盘，放回冰箱中囤着，平常想偷懒不愿做饭时轻松一煮就能吃，鲜香热腾，口感鲜甜爽嫩，肉馅鲜嫩多汁，营养价值高。

文章插图
白萝卜猪肉馅饺子&材料清单
饺子皮，白萝卜一根，猪肉馅500克，葱姜花椒水，食用盐，鸡精，十三香，生抽，葱花，芝麻油，热油
制作过程：
步骤1｜先把白萝卜外皮削掉，再把白萝卜用刨丝器刨成细丝状，接着往里加入2~3勺盐，加入足够淹过白萝卜丝的清水量，放置一边浸泡15分钟。

文章插图
【 小人参|冬季别错过“小人参”菜，做饺子吃，降燥又通气，口感爽嫩贼好吃】步骤2｜白萝卜丝浸泡到点后，简单洗一洗，把白萝卜丝上的黏液洗掉，再简单捞起，用纱布包好，用力将白萝卜的汁水挤压攥干，放到一边备着。

文章插图
步骤3｜处理好白萝卜后，开始调制肉馅，把猪肉剁碎末后，放盘中，往里淋入葱姜花椒水，少量多次淋入，边淋边搅拌，将葱椒花椒水完全打入到肉馅中，吸收完好再接着加入少许盐、鸡精、十三香、生抽、芝麻油、一小把葱花，充分搅拌均匀。

文章插图
步骤4｜把攥干水分后的白萝卜丝倒入调好味的肉馅当中，淋入少许热油，以顺时针发现搅拌均匀，完全混合后，白萝卜猪肉馅就调制好了。

文章插图
步骤5｜接下来就是将白萝卜猪肉馅裹成饺子胚即可，裹好后即可拿去打包放冰箱冷藏储存，或者直接下锅煮熟，蘸酱品尝，白萝卜猪肉馅饺子味道非常不错，有白萝卜的甜爽，又有猪肉的鲜嫩，汁多鲜美，吃着贼香。

文章插图
小鹿有话说：
白萝卜所含汁水丰富，并且还有股辛辣感，平常大家对白萝卜丝的操作都只是下盐杀水，但更建议大家能够直接用盐水浸泡，再清洗，最后攥干水分。