蔬食有魔法！ _健康小知识

本文转自：人民政协报
“90后”素食博主：
蔬食有魔法！

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小猪摄

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小猪摄
本报采访人员徐金玉
咝啦一声，食材入锅；咕嘟咕嘟，靓汤煮沸……在bilibili平台UP主“小猪的蔬食magic”视频里，没有博主介绍的画外音，只有食材最自然的烹煮声响。此时，斑斓的菜色、温馨的光影与之搭配，不由得让观者跟着享受起做菜的过程，心也随之静了下来。
吃全素5年、做短视频4年，刚刚出版书籍《蔬食与四季》的小猪自己也很难想象，曾经无肉不欢的重庆仔，成了地地道道的素食博主，且将锅铲做魔杖，为更多美食爱好者施展着蔬食的魔力。
“我是为了调理肠胃、改善生活才尝试吃素的，而后又看了一部纪录片《地球公民》，又受到震撼，更坚定了吃素的选择。 ”小猪笑着道出过往，当年的他常常熬夜打游戏、饮食不规律，身体开始有些吃不消。 “我看网上说吃素可以调养身体，便抱着试一试的心态，走进了素食世界，发现素食不像我想的那样只有青菜豆腐，而是有丰富多样的菜品可供选择，甚至有很多我之前没听到过的食材，比如藜麦、鹰嘴豆、素食天贝等，完全能够满足我的营养需求。 ”
于是，喜好钻研的他，一头扎进书海，并在网络视频中汲取经验，甚至从美术行业跨界到轻食厨房工作，逐渐在做菜时融入自己的思考，做出了不少令人垂涎欲滴的素食菜肴。
这些菜谱立刻引来了美食爱好者的关注，他们纷纷向小猪发问，做菜好吃的秘诀，到底是什么？
【蔬食有魔法！】“一个关键，多吃应季蔬果！”小猪干脆地答道， “比如春天吃香椿、马兰头、艾草、折耳根；夏天吃茄子、苦瓜；秋天吃藕、栗子、芋头；冬天吃大白菜、包菜、萝卜、花菜等，以应季的蔬果入菜，成功率会很高。 ”为了更好地帮助大家区分，小猪还专门推出了春夏特辑、秋冬特辑。
烹煮素食的愉悦感和成就感更是无法替代的。小猪的言语间时常透露出幸福：“我现在非常享受自己静静做菜、切菜、整理食材的感觉，心完全融进去了。当你做素食时，会把曾经分散在肉食身上的注意力全部投入到蔬果身上，烹煮出的味道会更好，也能更充分地享受到蔬菜最自然的风味。 ”
在这种愉悦自洽的氛围下，各类食材在他的手中玩出花样：“藕丝卷饼菜式王道”“爱吃番茄请进，今天是她的专场”“真鲜掉眉毛！一勺秒变浓郁高汤，拉面从此在家吃”“谁能抵挡栗子饭的诱惑？反正我不能”……
这扑面而来的烟火气，渐渐为小猪聚集起了不小的人气，在相对小众的素食圈里，小猪已坐拥11.1万的粉丝，视频播放也从原来的数百突破到数十万。
如今，全职做视频博主的他，更是加快了更新速度，从周更变为一周更两次，但小猪却丝毫不怕出现“素材荒” 。
“恰恰相反，做菜的变化太多了，我想了很多灵感，都写在备忘录里。想拍，但是心有余而力不足，拍的速度根本赶不上想的速度。很多时候，想了好多个菜，但一个月只能拍出几条出来。 ”小猪笑着说。
在小猪看来，吃素不仅是一种饮食习惯，也是一种健康的生活方式。 “这么多年吃素以后，我的身心也在随之变化，情绪会更加平和，对欲望会有所把控，自律性也有所增强。 ”但小猪坦言，这并非对每个人都适用，不能完全照搬、按照一个标准来。