红烧盖饭上了“黑榜” 麻辣烫上了“红榜”( 二 ) _健康小知识

B.最意想不到的红榜外卖——麻辣烫
“麻辣烫其实是一个不错的外卖选择。 ”徐斌斌说。表中可以看到，麻辣烫得到的“0”的数量仅次于轻食，这恐怕让很多人意想不到。
徐斌斌表示，这主要和麻辣烫更方便自主搭配食材种类、控制食材数量有关。只要点餐者有足够的合理膳食意识和自觉性，除了粗杂粮在麻辣烫食材中还比较少见，其余肉蛋鱼、蔬菜、大豆制品等基本都能满足。原本多油、多盐的汤底，也可以应点餐者要求变为清汤、少盐。
C.不如想象中十全十美的外卖——轻食
轻食如今被很多年轻人推崇，主要因为它食材分量少、烹饪方式简单、口味清淡，且看起来食材搭配全面。徐斌斌说，轻食在提供优质碳水和优质蛋白质方面确实有一定优势，但和很多外卖一样，存在蔬菜不足的问题。
“大家肯定会奇怪轻食怎么会蔬菜不足。要知道，轻食中的蔬菜之所以看起来多，是因为它们大多是生食，没有经过翻炒。 ”她表示自己曾经留意过市面上30元以下的轻食，蔬菜分量大都难以达标，一般蔬菜越充足，整份轻食的价格也就越高。此外，点轻食外卖还要留心“避雷”——无法提供足够的能量搭配，防止后续饥饿时额外“加餐”；也要小心生食食品的安全风险。
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汉堡套餐也有相对健康的吃法
“‘一棍子打死’说外卖不健康也是不客观的，外卖是否健康因吃什么、怎么吃、谁吃而异。 ”徐斌斌表示，对于戒不掉外卖的“外卖族”来说，学会如何根据外卖情况和自身情况“DIY”外卖更重要——给轻食额外加一份蔬菜、点一份搭配丰富的清汤麻辣烫、放弃轻食里的蛋黄酱改吃油醋汁、吃前刷掉中式套餐上的油……
她还特别举了汉堡套餐的例子。对于普通人而言，汉堡套餐多油、多糖、能量“爆棚” ，绝不是外卖首选。但对于本身营养不良的人而言，它就变成了一个不错的选择。而对于普通人来说，汉堡套餐也可以有一套相对健康些的DIY吃法，比如，把套餐里的可乐换成清咖或蔬菜汤、在汉堡里添加更多的蔬菜、吃炸鸡前去掉油炸的鸡皮等。
“另外，要平衡膳食不能只盯着单一一顿外卖，而要放到全天的能量摄入中来考量，并长期坚持。 ”徐斌斌强调。
那么，能量摄入应该如何规划？外卖是否像零食一样，包装上贴有能量标签？徐斌斌表示，从市面上来看，目前大部分外卖并无此类标签，但有部分轻食走在了前面，真实性却又有待商榷。因此她建议，可以利用食物能量换算的APP来帮助计算，一般建议健康人群每日摄入能量为女性1800kcal、男性2200kcal ，具体因人而异，可咨询营养科医生。
采访人员徐露清通讯员郑轲返回搜狐，查看更多
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