吸收率|蜂蜜能抗肿瘤？虾皮补钙效果最好？关于食物的6个谣言必须纠正

民以食为天，身体中的大多数营养由食物所提供。但有的食物却被冠上各种神奇的荣誉，如能抗癌、可减肥瘦身、可帮助排毒、能延缓寿命等。然而，食物的功能并没有人们想象的那么神奇，特别是以下几个食物谣言必须及时纠正。

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关于食物的谣言有哪些？1、蜂蜜能对抗肿瘤
在大部分人眼中蜂蜜是好东西，认为能帮助排毒减肥、瘦身、增强免疫力和抗肿瘤。但蜂蜜中的主要成分就是葡萄糖和果糖，含糖量较高，其他营养成分并不是很多。不可否认，蜂蜜中含有多种活性物质，不过目前没有充足的证据能证明这些活性物质能抗肿瘤和排毒。蜂蜜只是能起到润燥解渴和减轻便秘功效，并没有人们想象的那么神奇。
2、虾皮补钙效果最好
确实虾皮是高钙食物，100克虾皮中含钙量达到900毫克以上，不过这并不是最好的补钙食品。由于虾皮很轻，加入菜肴或汤中仅仅几克左右；虾皮是高盐食物，吃太多非但不能补钙，反而加快钙流失速度；根本不能彻底把虾皮嚼碎，其中的钙大部分跟随着食物残渣排出体外。其实最好的补钙方式就是奶制品，含钙量高且吸收率和利用率最好。

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3、苹果中含有的维生素C是最多的
其实苹果中的维生素C含量并没有人们想象的那么多，还不如鲜枣、猕猴桃或青椒。不过苹果中含有大量黄酮类物质和果胶，适当的吃苹果能增强抵抗力，帮助稳定血糖水平。
4、喝果蔬汁能排毒养颜
蔬菜和水果中几乎不含有脂肪和蛋白质，无法为身体提供所需能量；虽然果蔬汁中含有钾，不过钙铁锌元素含量极少；果蔬汁饱腹感低，无法缓解饥饿感。若只是依靠果蔬汁减肥可能会造成营养不良。
5、红枣补铁效果最好
不少女性通过吃红枣的方式来补铁，但其中的铁是血红素铁，吸收率比较低。同时也会受到食物中的草酸、膳食纤维以及脂酸影响，所以吃红枣、木耳或桂圆等补铁效果并不是很好。想要真正的补铁应适当的吃红肉和动物血液，其中含有血红素铁，吸收率和利用率高，同时搭配含维生素C的食物，能提高铁的吸收率。

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6、鸡汤滋补效果最好
众多人认为鸡汤最滋补，然而鸡肉的营养价值远超于鸡汤。鸡肉中含有优质蛋白质、多种维生素和钙元素，炖鸡肉过程中鲜味物质可溶解到汤中，不过仅仅一小部分营养物质溶解在汤中，营养价值并不是很高，反而会升高嘌呤和脂肪含量。不过身体虚弱和消化不良者可以适当的喝鸡汤，能刺激食欲，改善消化能力。
温馨提示
若想要身体健康，最为重要的一点是饮食多样化，均衡全面为身体摄入营养，合理摄入优质蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质，避免挑食和偏食。同时应注意饮食卫生，食物必须彻底煮熟煮透后才能吃。
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