茶具|白瓷杯、紫砂杯、建盏，喝岩茶时，什么样的茶杯比较合适？( 二 ) 原创|茶叶|肉桂

茶友的这个观察，想必很多武夷山朋友也会认可。
这些年，用建盏喝茶在武夷山，的确不流行。

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在武夷山喝茶，若是试茶、斗茶、评茶等场合。
毫无疑问，清一色离不开基础款的白瓷茶具。
反正，成套的白瓷茶具，入手价格也不贵。
白瓷茶器，能映衬汤色，不吸香，不干扰茶味，能真实还原好茶本色。
但除了试茶外，大家在私下里喝岩茶时，关于主泡茶器，或许还存在白瓷盖碗与紫砂壶哪个更好用的争议。
但关于喝茶的杯子，各家做法倒是不约而同，选细瓷茶杯即可。
如果用建盏喝茶，反而局限性不小。

在茶桌上，茶杯属于消耗品。
尤其是开门做生意，开茶叶店请客喝茶。
或是茶农在家里摆了大茶桌，经常招待南来北往的客户上门试茶寻茶时。
为了招待客人，家里免不了要准备成套茶杯。
遇到大阵仗的试茶时，同时在场泡上好几款岩茶，为了试茶时不串味。更是有多少款茶，就要准备多少个茶杯。

一茶一杯，逐一对应。
试喝过一轮茶后，桌面上杯盘狼藉。
撤下来的待洗茶具，能堆成小山。
高频率使用过后，盖碗、茶杯的碗口与杯口，最容易发生磕碰损坏。
出现缺角，稍有污损的茶杯，已经不适合摆上台面。
需要撤换淘汰下来，再准备一批新的杯子做替补。
这么高的损耗下，待客喝茶，准备基础款的白瓷杯，性价比更高。
建盏这类茶器，更适合私人把玩，用来待客的话，并不实用。
因此，在试茶氛围浓重的武夷山，建盏这样经不起过多消耗的茶具，自然出镜率不高。

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再说，和常见的白瓷茶杯相比，建盏本身也有不少局限。
比如，建盏不方便观察汤色。
白瓷茶具，看着简单又朴素。纯净的瓷白，恰好能充当背景板，映衬茶汤颜色。
而深色建盏，则做不到这点。
历史上，建盏的高光时期，应该算是宋朝。
宋朝的上流阶层，流行点茶。点茶时，需要击拂汤面，打出细腻的乳沫。
斗茶时，在汤色方面，更是以乳沫多、洁白纯净、浮沫不易飘散为贵。

敞口且深色的建盏，一方面，能映衬乳沫的洁白。
黑白两色，对比分明。
另一方面，建盏的造型，上宽下窄。
宽敞的碗口，能够提供在汤面上“点沫作画”的空间。
因此，用盏喝茶，与宋朝的点茶，一并盛行。

建州的茶，建州的盏，都名极一时。
只不过在现代，我们在喝茶时，大多是冲泡茶叶，泡饮茶水。
而不是像点茶那样，将茶饼子碾碎后，过筛。
【茶具|白瓷杯、紫砂杯、建盏，喝岩茶时，什么样的茶杯比较合适？】再冲入沸水，一边用汤瓶冲入沸水，一边击打茶汤。
最后再连茶带渣末，像是喝粥那样，将它们一同喝下。
喝茶主体都变了，用盏喝茶自然不再流行。

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再说，现在的建盏，质量参差不齐。
在武夷山的各处景点，准确来说，在全国各处旅游消费景点，都不难发现那些批发式摆摊售卖的9.9包邮建盏。
正是因为这些9.9包邮的劣质品冲击，导致建盏这些年的好名声也被损耗不少。
不过，若是喜欢收藏建盏的茶客。
遇到珍品级的盏，不想束之高阁，一直待在匣子里，没有用武之地。