寒潮|同样是一日三餐，为什么有些吃出了慢性炎症，另一些吃出了免疫力冻伤|呼吸系统疾病

背景/观点：流行的健康概念，最好弄明白了再消费，比如说“抗炎” 。
健康焦虑有很多，炎症反应就是最具代表性的一个。因此，不少保健品都在强调自己可以抗炎，对此消费者也乐得买单，即使并不清楚抗炎到底在抗什么？

大家都害怕炎症，到底有什么危害？首先必须明确一点，炎症是人体基本且正常的免疫反应，轻微的炎症反应可以“锻炼”我们的免疫系统。大家口中会影响健康的炎症反应，指得是体内持续存在致炎因子，这就会有很多害处了。
其一，让血压升高：炎症会增加血管内的收缩物质，减少血管内的舒张物质；
其二，会导致细胞对胰岛素的抵抗，高血糖就会随之而来；
其三，会加剧血脂在血管中的堆积，产生动脉粥样硬化，进而就是心梗、脑梗。
所以，人们对炎症的焦虑，是合理的，也是十分有必要的。

抗炎，到底抗的是什么？这其实是一个十分简单的问题，我们在日常生活中常说的抗炎，一般而言是对慢性炎症因子的抑制。
但保健品商喜欢把这个问题复杂化，用抗炎、抗氧化等一系列专用名词，摆出一副高深莫测的架势，营造出一种，如果你不吃点保健品，这炎症就消不下去的销售氛围。
难道，日常饮食就不能抗炎吗？

吃得好，在一定程度上就可以抗炎。美国南卡罗来纳大学癌症研究中心，提出了膳食炎症指数的概念。
简单来说，一个食物或物质，得分为正时，表示有促炎效果，得分越高，潜力越大，得分为负，则代表有抑炎的潜力。
促炎潜力最高的是反式脂肪酸，得分为+7.98 ，其它常见的包括：饱和脂肪酸、胆固醇、脂肪总量、蛋白质总量、糖以及铁等等，具体对应的食物为红肉、加工肉类、高糖食物、高脂食物以及超加工食物等。
抑炎潜力最强的是百里香，得分为－8.87 ，其他常见的包括：维生素、植物抗氧化物（花青素、类黄酮、异黄酮、酚类、β-胡萝卜素等）、膳食纤维、多不饱和脂肪酸（特别是欧米伽3系列脂肪酸）、锌和硒等等，具体对应的食物有蔬菜、水果、全谷物、鱼肉等等，香料（姜黄、洋葱、胡椒、生姜、大蒜等）和绿茶、咖啡也属于抑炎食物。

想抗炎，直接吃保健品不行吗？花青素、类黄酮、异黄酮、酚类、β-胡萝卜素、欧米伽3系列脂肪酸，这些保健品，买起来简直不要太容易。想要抗炎，直接买保健品来吃不行吗？
关于抗氧化的荟萃分析，可供参考。研究发现，吃大量含有抗氧化物质的食物，可以降低心血管疾病和癌症的发病风险，二者之间存在相关性，但是如果服用的是含抗氧化物质的保健品，则连相关性也没有。
抗氧化的效果是如此，对于抗炎的效果你会如何预期呢？

反过来看，虽然膳食炎症指数这样的概念很陌生，但只要对应到食物上，也就没什么特别的了。我们甚至不需要去记住具体的膳食炎症指数得分，只要从大类别上来规划自己的饮食，就可以实现抗炎的目的。