垆土|百岁老人的养生经：“饭后三颗枣，山药不能少”，怎么吃才有益？

百岁国医大师路志正的养生心得就是：“饭后三颗枣，山药不能少。”
路老的吃枣方法，在以前的文章中已经介绍过了。今天来介绍山药，山药吃对了，能给身体带来不少好处。
秋冬季节上市的山药，也正是秋养肺、冬养肾的佳品。
但是，很多人不知道，山药怎样吃，才能对身体好。

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山药的“波折人生”
山药原名叫“薯蓣”。这个名字，更符合它的“气质”，因为它属于薯类。
后来，因避讳唐代宗的名字“李豫”，而改成了“薯药”。
谁曾想，又因宋英宗名叫“赵曙”，又不得不改为“山药”。
幸好封建制度被破除，否则，民国时期又要为了避讳大总统名字，不知要改成啥名呢。

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经常吃山药对身体有什么好处？
肾为先天之本，脾为后天之本。山药能补益先天，又能资助后天，还能入手太阴肺经。既能补其不足，又能清其虚热，维护的是人体的上、中、下三焦，是很好的食疗保健之食物。
李时珍说它能“益肾气，脾胃，化痰涎，润皮毛”。又说“食薯蓣可以辟雾露。”
秋天养肺，冬天养肾，秋冬天干燥，也确实需要润一润皮毛。深秋时节，更深露重，雾气缭绕。而山药又是秋冬天开始采挖的食物，这山药来得正是时候啊。

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脾虚不能乱吃山药
经常有家长向我咨询，孩子胃口不好，不爱吃饭，是不是脾虚了，是不是应该吃些山药？
小儿都是“三脏不足，两脏有余”，即肺、脾、肾脏不足，心、肝脏有余。小孩脾虚是普遍现象，但不爱吃饭，可能是脾虚，也可能是食积；脾虚又具体分为脾气虚、脾阴虚、脾阳虚，各种情况不能一概而论。
山药是滋阴的，孙思邈的著名弟子孟诜说，山药“助阴力”；李时珍也说它“强阴”，山药入的是手、足太阴经，是偏于补阴之物。
所以，山药更适合阴虚的体质，比如舌头红而无苔或少苔，不爱喝水，甚至会出现一些干燥或上火的症状。这种情况下，吃山药才是有好处的。
阳虚体质不适合吃山药，尤其痰湿较重时，更不适合吃山药。
所以，不能一说到脾虚，就去吃山药。

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山药的道地产地
山药的品种很多，铁棍山药是其中的佼佼者。铁棍山药中，又以出产自河南焦作一带的品质更佳。
古时，河南焦作一带，称为“怀庆府”，所以，这里出产的山药被冠以“怀山药”之名，也被简称为“怀山”。而“淮山药”、“淮山”，只是“怀”的误传。
焦作的铁棍山药，又以温县的更好。温县的铁棍山药，又分为沙土铁棍和垆土铁棍，即种植山药的两种不同土质。其中，垆土铁棍山药品质又更胜一筹。
因为垆土土质较坚硬，山药生长时受到的压力大，所以，垆土铁棍山药“身形苗条”，不是很粗壮，而且长得弯弯曲曲的，不如其它山药那么笔直。

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山药应该怎样吃？
1、不能生吃首先，山药不能生吃。山药的黏液里含有植物碱，对皮肤产生刺激作用，皮肤较敏感的人，碰到山药的黏液，就会过敏，皮肤红痒。
植物碱不仅能刺激皮肤，也会刺激胃肠道粘膜，引起腹痛、腹泻等肠道不适。所以，宋代著名药物学家寇宗奭说，山药“生则性滑”，就是说生吃山药会滑肠，也就是拉肚子。