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1、高温烹调时若放入蚝油 ， 会失去特有的鲜味 ， 且营养成分也会被破坏散失；尤其是久炒久炖；对比下最好的处理方式就是记得出锅前放蚝油；最大程度上发挥蚝油的鲜味！
2、久煮也同样的道理 ， 所以像炖肉、焖煮等等 ， 建议也是出锅前再放蚝油！
3、使用蚝油的时候 ， 最好不要和辛辣的醋酸等类的使用；味道过于浓郁的佐料会掩盖住蚝油的鲜味 ， 即使这个时候再放蚝油 ， 那跟没放没什么区别！

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最后记得 ， 蚝油开瓶后 ， 一定要冷藏保存！常温温度过高 ， 会是蚝油产生酸臭味！那个时候再使用的时候的 ， 倒还不如加勺生抽来的滋味得多！
【说起吃蚝油|同样是蚝油，GB和SB区别大，搞懂再买不吃亏】（部分图片来源于网络 ， 若有侵权请联系随时删除）

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