说起吃蚝油|同样是蚝油，GB和SB区别大，搞懂再买不吃亏说起吃蚝油

说起吃蚝油，在我的印象中也才是近几年新出的厨房调味料！而且不知不觉几乎发展到没有蚝油，貌似做什么菜都没有味道的地步！

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如果说现在做饭离不开蚝油，那对比超市琳琅满目的蚝油种类，更是应该先学会如何去挑选一款健康的蚝油？今天小厨就和大家唠唠蚝油的这点事~
同样是蚝油， GB和SB区别大，搞懂再买不吃亏在聊如何挑选蚝油之前，我们需要先了解蚝油到底是什么调味料宠儿？其实说白了，蚝油就是以牡蛎为原料加工而成的一种厨房调味料！把牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入糖，食盐，淀粉等等或其实食品添加剂制成的让人做饭离不开的增鲜调味剂！

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了解了蚝油是什么，我们再来说说市面上常见的3种蚝油的执行标准号GB、SB和Q/B分别是什么意思？
GB：代表国家强制性标准；通常和GB/T ，意思是在国家强制标准前提下，进行推荐标准！SB：代表是商业标准；其实这个有点打擦边球；因为SB将逐步被GB替换；所有产品指标性能必须满足国标GB ，才能进入市场销售；否则就是违法销售！Q/S：代表的是企业标准；企业标准一般是在GB的前提下，高于GB指标进行深度处理再进入市场；因此相对于GB来说，更优于GB！
所以这就决定了，在购买蚝油的时候我们首要看的就是蚝油的执行标准是否达标！

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1、认准国标GB21999
蚝油—市场上最常见的三种执行标准就是以上三种字母打头的；但在买蚝油的时候，首要看的就是蚝油的执行标准号；必须满足是GB前提下，再参考选择！同等价格优选Q/S；最次的就是SB商业标准；但如果连GB的条件都达不到的话，这样的蚝油基本连酱油都不如，说白了就是盐+各种添加剂！所以建议大家还是不要再考虑了；

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2、看准配料表
真正的蚝油，是由牡蛎为原料加工而成；那必然最关键的就是看蚝汁的量；而配料表的先后顺序也是按照添加量多少进行前后排列；所以我们在买蚝油的时候一定要注意查看配料表首位是不是：蚝汁；但如果第一位是水+一堆添加剂，那基本90%可断定是勾兑蚝油；
或者是压根就没有蚝汁字眼儿的，那就是所谓的“素蚝油”了；只是以菌菇或酵母提取物等为主要的鲜香味来源，那这样选择吃到嘴的就等同于吃酱油是一样的；所以即使价格再便宜，建议大家还是不要再考虑了！

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3、看添加剂成分
其实不管是买蚝油，还是买其他罐装调料；添加剂成分要求是越少越好；像蚝油常用的添加剂成分包含增稠剂（经丙基二淀粉磷酸酯、小麦粉）；提鲜剂（酵母提取物）、着色剂（焦糖色）、防腐剂（山梨酸钾，苯甲酸钠）；这几种基本都是90%蚝油的标配；
所以如果看到还有什么甜味剂（甜蜜素）、酸味剂（柠檬酸、醋酸）等等其他一些非必要的添加剂，建议还是另做考虑！比较添加剂还是将就越少越好的原则！

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选择一瓶好的蚝油其实并不难，除了价格上等一点之外，就是掌握上面的3点；但蚝油买回家，是没有蚝油就不会做饭了吗？所有的菜都需要放蚝油吗？又该怎么样发挥出蚝油的香味？因为在蚝油的使用上切记以下3点：