低钠盐选购指南，一文学习下 _健康小知识

近年来，不少健康科普都提倡吃“低钠盐” ，因为“低钠盐更有益健康” ，但是也有人认为“低钠盐是智商税” ，那么，低钠盐到底是健康盐还是智商税呢？

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01
揭开“盐”的真面目
食盐自古以来就是烹饪中极为重要的一种调味品，其中所含有的钠又是人体必需的营养元素之一，可作为人体所需的电解质等。可根据资源、加工方法及用途进行分类：
按资源分类：一般可分为海盐、湖盐、井矿盐等；
按加工方法分类：可分为精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐；
按用途分类：可分为加碘盐和多品种盐（如低钠盐、营养强化盐、调味盐）。

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主要成分是氯化钠（化学式：NaCl ，由钠元素和氯元素构成）。
02
低钠代盐的兴起
所谓低钠盐，是根据低钠饮食对高血压等慢性病的患者有益而开发出来的，跟普通盐相比，低钠盐中10%～35%的钠被钾代替了，所以低钠盐又叫做低钠高钾盐。
很多人对“低钠盐”这个说法都无法理解：
明明盐的主要成分就是氯化钠，盐到底要怎样“低钠”？

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事实上，除了钠，其它碱性离子也能产生咸味。且与Na+越近，咸味越明显，如钾离子。氯化钾的咸度大约是氯化钠的0.6倍，即1g氯化钾相当于0.6g食盐产生的咸度。不过高浓度的钾会产生苦味，所以，一般的低钠盐中含有20%左右的氯化钾，不会更多。
目前，作为食盐替代物的化合物主要有氯化钾，如20%的氯化钾与80%的氯化钠混合组成的低钠盐。
在《食品安全国家标准食盐》（GB2721-2015）中，低钠盐被定义为：
以精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐等中的一种或几种为原料，为降低钠离子浓度而添加国家允许使用的食品添加剂（如氯化钾等）经加工而成的食用盐。

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除了钾盐，食品制造业中的替代盐还有钙盐和镁盐，如氯化钾、氯化钙、氯化镁、乳酸钾、柠檬酸钙等。
这些盐，具有与食盐相似的咸味。但，用得都比较少。
随着对钠危害认识的逐步加深，低钠盐走进了我们的视野！
03
低钠盐选购指南
作为消费者，该如何选择合适的低钠盐呢？
看钠含量
钠含量自然是越低越好！
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》，成年人每日钠的需要量：18-49岁， 1500mg/d；50-79岁， 1400mg/d；≥80岁， 1300mg/d 。
天然食物也含钠元素，成人大约可通过食物获取1000164560325325855065500mg钠元素。

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因此，食盐中，钠元素含量越低，越有利于减少钠的摄入量。
看钾含量
钾和钠元素之间存在对抗作用，适当补钾，对于高血压及正常血压者，都有降低作用。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》，成年人每日钾的需要量：2000mg/d ，预防慢性非传染性疾病的摄入量为3600mg/d 。
对于健康人及普通高血压患者（单纯高血压）来说，适当补充一些钾元素，有益无害！
但是，对于以下人群谨慎食用含钾的低钠盐，需咨询医生：

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1、肾病患者。尤其是排尿功能出现障碍(例如尿毒症)的患者，不可以吃含钾的低钠盐，较多的钾不能有效排出体外，堆积在体内会造成高血钾，容易造成心律不整，心衰竭的危险。