小心烧烤摊的“组装”生蚝，怎么安全地吃生蚝？一文了解下 _健康小知识

碳烤生蚝一直是烧烤摊、烧烤店的热卖菜品，生蚝拨开再撒上蒜末、酱料，再刷上一点油，在炙热的炭火下，烤上片刻，蒜香愈发凸显出生蚝的鲜。叫人一口一个，吃得停不下来。

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几乎各大城市的烧烤摊都有这道菜品，但是生蚝作为海产品，不临海的城市想吃生蚝，只能从外省运来再购买。
一般生蚝在常温下放置一天就可能会坏掉，所以内陆城市买到的生蚝，一般都是海陆空三线运输，并且全程冷藏，才能送上摊位，运输成本高，生蚝的价格自然也不便宜。

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但是我们在烧烤摊上吃的生蚝，一般都是十元三只，甚至还有更便宜的，而生蚝的市场价是6--8元一只。
这其中将近一半的成本差价，商家难道是在做亏本买卖吗？

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01
烤生蚝利润最高达20倍
为什么烧烤摊上的生蚝这么便宜？要注意，你可能吃到“组装”生蚝。
根据海鲜市场老板透露，新鲜的生蚝就是走量批发，价格也不会便宜到哪里去。
烧烤店的生蚝，为了降低原材料成本，更多的是将已经食用过的生蚝壳收集起来。再放上批发来的冷冻生蚝肉，这样一个价格便宜的“组装”生蚝就诞生了。

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使用“组装”生蚝，店家就算薄利多销，也照样有得赚。
如果以次充好，将“组装”生蚝卖得和市场上生蚝一个价位。甚至可以多出20倍的利润。
02
危害健康的“组装”生蚝
这些“组装”生蚝裹着各种调味料，吃进嘴里也不是很容易被发现，但是却对人体健康有着极大的威胁。
首先，冷冻的生蚝肉，非常不新鲜，化冻再放到生蚝壳里，更容易腐败滋生细菌，比如大肠杆菌、霍乱弧菌，轻则腹泻、腹痛，严重的甚至会导致急性肠胃炎。

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不新鲜的生蚝，腥味也特别大，为了掩盖腥味，商家在烤生蚝时，会放更多的调味料，也容易导致呼吸道受刺激，易引起咳嗽。
另外，回收利用的生蚝壳，也非常不卫生，如果清洗不当，壳子中的残留物，在重复烧烤的过程中，遇到油和高温，会容易产生苯并芘等强致癌物。容易诱发肝癌、胃癌，严重威胁人体健康。
03
怎么安全地吃生蚝？
如果想要安全的吃生蚝，可以自己去海鲜市场挑选新鲜的生蚝，新鲜的生蚝打开的阻力很大，并且生蚝壳中还有部分海水，也不会有异味、腥味。

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我们可以以此为标准来挑选生蚝，回家后只需要清水冲冲外壳，就可以连壳一起放入锅中清蒸着吃，做法简单，还特别干净卫生，味道也很鲜美。
【小心烧烤摊的“组装”生蚝，怎么安全地吃生蚝？一文了解下】如果还是想要在大排档，烧烤摊吃生蚝，最好是看着摊主开壳，如果在食用时，筷子轻轻一夹生蚝就壳肉分离，就要警惕是不是吃到“组装”生蚝了。