菜市场里溜达一圈，白白嫩嫩、胖胖乎乎的茭白格外惹人喜欢。一个个水灵灵摆在菜摊上，看着非常诱人。
茭白含有人体所需的多种矿物质和维生素，食用茭白可补充人体所需的营养物质，提高免疫力。其富含膳食纤维，膳食纤维可促进肠道蠕动，加快肠道排出机体代谢的废物，从而起到预防和辅助治疗便秘的作用。
虽然茭白的确是个宝，但要在食用的时候也要注意，茭白的草酸含量较高，烹饪时最好先用热水焯一下，以降低草酸含量。
来看看茭白的做法吧~
推荐做法1：
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茭白鸡蛋

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食材
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茭白几根 / 鸡蛋3个 / 红辣椒半个 / 小葱2根 / 蚝油适量 / 生抽适量 / 料酒适量 / 盐适量 / 鸡精适量 /
制作步骤
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1、新鲜的茭白摘去叶子去掉根部，清洗干净。
2、将茭白先切成片，然后切成稍微粗点的丝。
3、红辣椒半根，不要辣椒籽，切成丝，这种辣椒不辣，用来提色提香特别好。
4、准备一根小葱，摘去老叶子，切成小段。
5、鸡蛋三个，打入干净的容器中。
6、往鸡蛋中加入一调羹水，普通的自来水就可以，用筷子搅拌均匀，这样做出来的炒鸡蛋口感蓬松又柔嫩。
7、锅中加入适量的油烧热，然后倒入鸡蛋液，一边加热一边用筷子顺时针搅动，把鸡蛋搅拌成自然的蓬松碎块，鸡蛋成型就盛出来备用。
8、锅中留底油，倒入茭白和红椒丝翻炒。
9、加入蚝油，生抽，一点点料酒，料酒的量要少一些，多了会影响鸡蛋的鲜味。
10、待茭白明显变软的时候就完全熟了，此时倒入刚才炒好的鸡蛋，放入小葱段，翻炒均匀。
11、最后加少许盐和鸡精调味即可装盘。
推荐做法2：
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鱼香茭白

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食材
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茭白2个 / 木耳适量 / 胡萝卜半根 / 青椒1个 / 郫县豆瓣酱1勺 / 生抽2勺 / 醋1勺 / 糖少许 / 淀粉1勺 / 清水6勺 / 蒜5瓣 /
制作步骤
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1、茭白去皮后洗干净，切丝。
2、蒜切末，调料汁:生抽2勺、醋1勺、糖一小撮、淀粉2勺、清水6勺调成汁。
3、胡萝卜洗干净切丝，青椒切丝，木耳提前泡发切丝。
4、锅中烧开水，将茭白焯水备用，木耳也焯水。
5、锅中烧热油，放入蒜末，郫县豆瓣酱煸炒。
6、放入胡萝卜丝煸炒。
7、放入青椒，木耳，茭白，翻炒均匀，倒入调料汁翻炒至熟。
推荐做法3：
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小炒三丝

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食材
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茭白200克 / 芦笋50克 / 胡萝卜200克 / 玉米油30克 / 盐适量 /
制作步骤
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1、食材准备好！
2、分别去皮洗净，切成细丝！
3、锅里倒油！
4、油热后倒入切好的三丝大火快炒！
5、断生后根据自己的口味撒适量盐！
推荐做法4：
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油焖茭白

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食材
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茭白4根 / 油适量 / 糖1小勺 / 蚝油1小勺 / 生抽适量 / 葱适量 /
制作步骤
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1、茭白剥去外壳清洗干净
2、切成滚刀块备用，小葱切末
3、锅里倒油烧热，放入茭白煸炒2分钟至微黄
4、加入蚝油、白糖、生抽调味，加入适量清水，中火焖至水份收干
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