扇贝|三伏天出汗多，6种高钾食物要常吃，营养解暑，天热也精神十足( 二 )

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银耳每百克银耳含钾1588毫克，可谓夏季不可多得的高钾食材，银耳价格便宜，营养价值却是极高，被称为平民燕窝，它富有天然植物性胶质，经常摄入能够滋润皮肤，被称为“菌中明珠”。银耳搭配上桂圆、红枣及莲子，不管是从口感还是功效来说，都是绝配喔，炎炎夏日，吃一碗冰凉凉的桂圆莲子红枣银耳羹，真是难以言表的舒心。

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桂圆红枣莲子银耳羹【材料】：银耳小半朵，红枣 25克，桂圆 10克、莲子 20克、冰糖适量1、银耳提前用温水(40度左右)浸泡30-40分钟，泡发后剪去根部较硬的黄色部分，将银耳撕成小块；2、红枣和莲子洗干净，桂圆干剥出果肉备用。3、锅中放水，放入红枣、桂圆、莲子和银耳，盖好锅盖，大火开后转小火煲1个半小时，时间到了之后不要着急出锅，关火焖上30分钟，能慢慢的焖出银耳的胶质。4、根据个人口味加入冰糖，再加热10分钟左右即可享用啦。

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紫菜海藻中钾含量在蔬菜中算很高的了，特别是紫菜，每100g含钾量就达到1796毫克，炎热的夏天总让人昏昏欲睡，这就是人们常说的“夏打盹”。在这个时候吃点紫菜补充钾，就可以赶走疲劳。而鸡蛋紫菜汤是老年人夏季补充水和电解质的佳肴。

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紫菜蛋花汤【材料】：紫菜半块、鸡蛋 2个、葱花适量、盐适量、香油少许、姜 2片1、紫菜小块用温水泡一下，大概10分钟左右就可以捞出沥干水备用；2、在碗里打入两个鸡蛋，加入少许的盐，用筷子搅拌至起泡；3、锅中烧水，放入姜片，待水开后放入紫菜煮上2分钟，记得用筷子拨散；4、待锅里的水煮开之后，接着用筷子旋转锅里的水，形成漩涡，把鸡蛋液淋入锅里，使其均匀化开形成蛋花。5、淀粉加水调水淀粉，倒入紫菜蛋花汤勾芡，放盐调味，关火前倒入少许香油搅拌一下，再撒上葱花就可以出锅啦。

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口蘑含钾量的排在首位的竟然是口蘑，每100克口蘑的钾含量高达3106毫克，可谓高钾食物中的佼佼者。口蘑也叫白蘑，是生长在草原上的白色伞菌，味道比较鲜美，它有丰富的人体必需氨基酸，矿物质等元素，能协调人体对其他食物营养成分的吸收。烹饪方法也很简单，蚝油烧口蘑，简单的佐料，吃起来的口感嫩滑多汁呀。

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蚝油口蘑【材料】：口蘑 500克、蚝油 2汤匙、老抽 1汤匙、生粉 2茶匙、水小半碗、葱适量1、把口蘑的根部切掉后冲洗干净，然后将口蘑切厚片，太薄的话炒制过程中会出水，就没有口感了；2、锅中放入适量油，油热后放入蒜末爆香，倒入口蘑继续中火翻炒2分钟，此时会发现口蘑逐渐会出水变软；3、放入蚝油调味均匀，然后用老抽和生粉、小半碗水调成淀粉水，淋入锅中勾芡，转小火，盖上盖子焖煮3分钟即可出锅。