对于农村长大的70后 , 80后甚至90后来说 , 每当到了夏天吃过晚饭以后 , 便会有一项活动 , 那就是抓知了猴 , 每人拿着一个手电 , 到树林或菜园边上 , 基本上一抓一个准 , 有时候幸运 , 一颗树上就能抓到5-6只 。 对于小朋友来说 , 抓到的知了猴可以拿着玩 , 或是放到窗纱上 , 第二天早上你就会发现只剩下一层皮 , 而知了猴也变成了蝉飞走了 , 可能会落在你家的某一棵树上开始“唱歌” 。 而对于一些爱吃的大人来说 , 捉到的知了猴可能会连夜变成餐桌上的美味 , 或干煸或油炸 。
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当然有些地方会有专门的人来收购知了猴 , 那时候一两毛钱一个 。 除了知了猴以外 , 知了猴的皮也可以入药材 , 每斤的收购价格也在大几十 , 所以在夏季白天的时候 , 依然有不少人会拿着一个大长竹竿 , 去树上找知了猴的皮 , 然后去卖 。 这可以说是小时候很有意思的一种回忆了 。
如今长大了 , 到了城市生活 , 偶尔回到老家 , 也很少再看到知了猴了 , 但是在一些夜市的烧烤摊或是饭店里 , 却经常能看到有知了猴在卖 , 一份的价格也是不低的 , 是很多美食爱好者都非常爱点的一道美味 。
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知了猴其实是蝉的幼虫 , 又叫做金蝉 , 知了龟 , 爬叉 , 嫩知了等 , 各地的叫法也有所不同 , 不知道你的老家叫啥 。 对于懂吃的人来说 , 知了猴不仅美味 , 还是一种营养价值很高的食物 , 其中富含大量的蛋白质 , 以及钙 , 铁 , 磷 , 钾等多种矿物质成分 , 适量的食用一些 , 对身体还是很有好处的 。 所以现在越来越多的人都想要尝尝“知了猴”的美味 , 如今网购非常方便 , 想要买到鲜活的知了猴也非常方便 , 所以喜欢吃的人会经常买来吃 。
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才知道 , “知了猴”不能乱吃 , 牢记“3吃3不吃” , 吃对了更健康 。 虽然知了猴美味又营养 , 但是也不能乱吃 , 否则难免会影响到营养的吸收以及身体健康 , 吃“知了猴”的季节又到了 , 今天就来跟大家分享几个吃“知了猴”的禁忌 , “3吃3不吃” , 看看你吃对了吗?
3吃
1、彻底清洗干净再吃
知了猴是生长在潮湿的泥土里的 , 并且它的全身也是凹凸不平的 , 无论是它的头 , 还是脚还是身体都很容易夹带泥土 , 并且难免会有细菌 。 因此在烹制之前一定要彻底清洗干净 。
【才知道,“知了猴”不能乱吃,牢记“3吃3不吃”,吃对了更健康】清洗方法:将知了猴放在清水中 , 首先冲洗3-4遍 , 将表面的泥土洗干净 , 最好用小刷子将每一只都刷干净 。 然后放入盐水中浸泡2个小时 , 一来可以进行彻底杀菌 , 二来可以提前入个底味 。 然后再次冲洗干净 , 才能进行后边的烹调 。
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2、彻底烹熟才能吃
知了猴的吃法不少 , 可以油炸 , 可以干煸 , 可以炒着吃或烤着吃等等 , 但是无论何种做法 , 都要保证将知了猴彻底烹熟以后才能食用 , 因为知了猴的生长环境 , 难免会携带细菌 , 寄生虫等 , 经过高温彻底烹熟后 , 吃起来才更加健康 。
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3、吃新鲜的知了猴
由于现在的知了猴比较少不容易捕捉 , 而且在外边买到的也比较贵 , 有的人会舍不得吃 , 或是因为处理不及时导致知了猴变质 。 即使再珍贵 , 我们也要保证自己吃到的知了猴是新鲜的 , 一旦出现颜色发黑 , 味道发苦或是有异味的情况 , 那么一定不要再吃了 , 避免引起中毒 , 影响身体健康 。
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