多批次食用油再现致癌成分？提醒：这3种油尽量少吃或不吃( 二 ) 黄曲霉

三、这3种油不太健康，建议少吃或不吃事实上没有哪种油是公认健康的，只能说每种油都有自己的利弊，但公认不健康的油却有3种：
1、开封超过3个月的油
研究发现开封3个月的食用油，会出现严重氧化酸败，长期摄入会容易引起恶心、呕吐、腹泻等中毒反应，严重可能增加肝肾的负担。
2、反复煎炸的油
反复煎炸的油会产生很多致癌物，除了苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺外还会产生大量的反式脂肪酸，长期食用，除了会引起肥胖，还会增加疾病隐患。
3、小作坊的“自榨油”
小作坊加工工序存在很多不安全隐患，而且生产环境不卫生，榨油机器也没有定期杀毒清理，无法过滤原料有害物质，往往一查就是黄曲霉毒素含量超标。
除此之外，日常用油也有讲究，我们应该如何健康吃油？
专家建议选油多样化，轮流吃，均衡摄入不同种类的食用油，营养更均衡；油下锅锅后注意油温，一般150℃~180℃刚刚好，不要等油冒烟才放菜；装油的容器最好选择不透明的玻璃或者瓷质瓶，避免日照氧化；每日摄入量最好保持在25~30克，否则就是过度摄入。

总而言之，食用油摄入量要控制，还要避免多次循环使用，否则对健康的不利影响更大。另外储存不当也可能导致油变质，把好处也抵消掉了。所以，最好买几种油轮着用，开封后30-60天内用完，更能保证食用油风味哦。

参考资料：
[1
《食药监局：3批次食用油检出致癌物超标》.人民网.2015-07-22
[2
《哪种油对身体不好？猪油吗？这6种油尽量少吃》.健康榨汁机.2019年3月20日.
[3
《猪油，到底是保护心血管还是伤害心血管？经常吃的一定要看看！》.科普中国.2022-09-16

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