而据世界卫生组织公布的资料显示，日本的冠心病死亡率仅为0.041%，全球最低 。在55~64岁的男性中，日本人冠心病死亡率还不到美国人的1/10 。
吃鱼，这三类鱼最好别吃
但是鱼虽好，不能想怎么吃怎么吃，想要既吃得美味，还能保证健康，有三类鱼最好别吃 。
1、处于食物链顶端的大型鱼
处在食物链顶端的动物体内所含有的有害物质是上一阶段动物的数倍，甚至是数10倍，尤其是海洋中的大型肉食类鱼类 。
比如鲨鱼翅中的汞含量要远远超过食用标准带鱼，金枪鱼等鱼类当中同样存在着这一情况，所以说在挑选鱼类是不要找体型过于庞大的鱼类，也不建议吃大型食肉鱼 。
2、油鱼
油鱼因为价格便宜且外形与鳕鱼相似，经常被商家用来冒充鳕鱼，国家高级食品检验师、二级公共营养师李广萍2018年2月在健康时报刊文中指出，冒充鳕鱼的“油鱼”，为棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭，它们含20%的油脂（蜡酯类物质居多），不能被人体消化吸收，有些人食后会引起腹泻腹痛、恶心呕吐等症状 。
3、河豚
中国中医研究院西苑医院主任医师邢哲斌2015年接受健康时报采访人员采访时指出：河豚除肉外，内脏部分含有河豚毒素，尤其卵巢及肝脏含毒量最多 。且河豚毒素属于剧烈的神经毒，如果肉与内脏未彻底剥离，被内脏污染的肉又没有洗净，人吃了会引起中毒 。所以虽然河豚的肉质鲜美，但最好忌食 。
此外，吃鱼时，在鱼的做法上，建议首选清蒸 。国家高级中餐烹饪师、二级公共营养师樊荣辉2013年在健康时报刊文建议，鱼肉首选清蒸，烹饪方法上稍微改变一下，味道也相当好 。为了使鱼肉蛋白不会因添加盐而过早凝结，蒸后调味更好 。在蒸熟的鱼身上撒葱姜丝、红椒丝，淋少许热油，再浇点鱼豉油，撒上香菜点缀就可以了 。新鲜的鱼蒸后调味，可突出鱼的鲜味，并最大限度保留营养成分 。
健康时报参考资料：
Deepa Mohan, et al.,(2021). Associations of Fish Consumption With Risk of Cardiovascular Disease and Mortality Among Individuals With or Without Vascular Disease From 58 Countries. JAMA Internal Medicin, DOI: 10.1001/jamainternmed.2021.0036.
2016-09-20 健康时报《预防痴呆多吃点鱼》
2018-01-12 健康时报《日本人吃鱼有点疯》
人民网《日本人心脏最健康》
2018-02-26 健康时报《宝宝吃鳕鱼后狂拉“黄油”！别让这种“假鳕鱼”坑了孩子》
2015-10-15 健康时报《河豚剧毒，别冒险》
2013-01-28 健康时报 《关注：年年有鱼》
来源：健康之路，版权归作者所有

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