脂肪酸|什么油最不健康呢？是大豆油吗？提醒：这4种油尽量少吃或不吃脂肪酸

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大豆油，买大瓶装，送小瓶装，买得多，送得多，过来看一看，过来挑一挑......
超市门口的喇叭循环播放着大豆油的促销广告。
【脂肪酸|什么油最不健康呢？是大豆油吗？提醒：这4种油尽量少吃或不吃】杨阿姨对于这种促销向来没有抵抗力，想着油是家里每天都要用的，有促销买点正好。
刚要过去下手的她却被同行的苏大妈出手制止，苏大妈告诉她大豆油都是化学溶剂生产的，在加热之后还会产生反式脂肪酸，对健康非常不利，可不能买。

?对于苏大妈的话，杨阿姨其实有点半信半疑，但这毕竟是入口的东西，她本着宁可信其有不可信其无的心态，决定不买大豆油了。
油是厨房必备的烹调用品，选对油，吃对油，很重要。关于油的传言也有非常多，然而这些说法真的可信吗？

?一、经常吃大豆油对身体是好还是坏，真的不健康吗？
传言大豆油是用粗劣的化学溶剂生产的，不仅如此，加热还会产生反式脂肪酸。而据世卫组织估计，每年有54万人死于反式脂肪酸，反式脂肪摄入量会使全因死亡风险提升34% 。因此，不少人将大豆油拒之门外，将其视为洪水猛兽。
之所以会有这个传言，还得从美国一位“医生”写的文章说起，这名“医生”在业内十分臭名昭著，是以虚假宣传、反对转基因等而出名的。
他发表的文章中悉数列出了大豆油的危害，包括是用化学溶剂生产、含有大量反式脂肪等，但这些说法均不可信。

?《中国居民膳食营养素参考摄入量》指出，成人饮食中，反式脂肪酸的最高限量，应为膳食总能量的1% ，换算下来约为2克。 WHO推荐的反式脂肪酸控制摄入量也是2克/天。
中国疾病预防控制中心研究员张宇博士指出，以含有反式脂肪含量最高的精炼大豆油为例，其内里的反式脂肪酸含量大约在1.44%左右，人体每日摄入油脂假设为50g ，每日摄入的反式脂肪酸量仅有0.72g ，这个数值的反式脂肪酸量远低于世卫组织建议的1%的量，不会威胁健康。
而关于大豆油是化学溶剂制成的说法，也同样不可信。现代常用的榨油工艺油压榨和溶剂浸出两种，前者是用食品级的正己烷将油脂从大豆内萃取出来，并不是直接用化学溶剂制成油脂。而压榨法则是直接从大豆内压榨出油脂，两种制作方法只要是操作规范，都可得到安全的食用油。
其实，大豆油含有不饱和脂肪酸、维生素E、维生素D以及卵磷脂等成分，适量的食用可给健康带来不少的好处，说食用大豆油对身体危害大是无稽之谈。

?二、这4种油才应该尽量少吃或不吃
在生活中，我们真正需要警惕的其实是这四种油，要尽量少吃或不吃。
小作坊自榨油
不少人觉得自榨油更原汁原味，吃起来也更香。
但其实自榨油存在很大的安全隐患，一方面小作坊无法对原材料进行严格的挑选，一些发霉、变质的原材料榨出来的油也会被污染；二是生产的环境没有严格消毒杀菌，榨出来的油没有经过精炼，内里可能含有大量的杂质。