一碗隔夜饭,5天ICU?隔夜饭菜究竟能不能吃?告诉你真相( 二 ) _健康小知识

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三、隔夜水、隔夜茶能吃吗？
一般来说，国家对饮用水的亚硝酸盐限值为不超过1mg/L 。
央视栏目《是真的吗》进行了一组探究实验，发现隔夜的茶水的硝酸盐含量小于0.2mg/L ，远远低于生活饮用水卫生标准。
山东威海市市场监管局食品检测中心经过检测，隔夜水的亚硝酸盐会随着放置时间增加，但即便放置48小时，亚硝酸盐含量最高为0.014mg/L ，也远低于生活饮用水卫生标准。
所以隔夜茶、隔夜水如果保存得当，也是可以饮用的。
四、这些食物别隔夜，尽快吃完
1、鲜牛奶（开封后）
鲜牛奶（巴氏奶）的关键在于密封，没开封的话，一般能保存7天左右。一旦打开包装后，牛奶接触到空气，就容易被微生物污染，在低温环境下，也只是延缓细菌生长速度，但不能阻止其繁衍，饮用这些被污染的牛奶，容易造成食物中毒。

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2、凉拌菜
凉拌菜在加工过程本身就比热菜更容易受到污染，即便冷藏，隔夜后也有变质的风险，因此凉拌菜最好新鲜食用，吃不完也要扔掉处理。

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隔夜饭菜不是什么“致命毒药” ，无需过于妖魔化。虽然隔夜菜致癌的可能性并不高，但由于细菌的作用，其营养性并不高，且同时含有一定量的亚硝酸盐，所以建议大家还是尽量吃新鲜饭菜。
参考资料：
[1]袁桢.疾控中心细菌性食物中毒的检验方法及其分布特点调查研究[J].临床研究,2022,30(04):190-193.
[2]罗丽媛.浅谈细菌性食物中毒的防控措施[J].食品安全导刊,2021(27):51-52.
[3]马玉霞.“隔夜饭”到底能不能吃[J].河北教育(教学版),2017,55(12):48.