怎么判断一种食物有没有营养，能不能吃？ _健康小知识

食物除了可以供给我们维持身体活动所需的能量之外，第二个功能，是为人体组织细胞的更新换代，提供营养素。人体需要的营养素，就是我们很熟悉的七大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维和水。七大营养素中，碳水化合物、蛋白质和脂肪，同时也属于三大供能营养素。所以我们平时在筛选食物时，除了热量维度外，营养维度是我们筛选食物的第二个标准。
选择食物的三大标准：
一、烹饪程度越浅越好
在保证食品安全的基础上，各种烹饪方式对原有食材的营养、结构、味道等固有属性改变越少越好。比如凉拌、清蒸、水煮和鲜榨等轻度烹饪方式，就要比爆炒、烧烤、油炸这些深度烹饪方式更健康。比如同样是鸡蛋，水煮蛋跟油煎蛋比起来，水煮蛋肯定对鸡蛋的改变要更少，所以营养更全面且热量也相对更低。特别需要提醒的是：只有居家鲜榨的蔬果汁，才是真正营养健康的饮品，而不是各种工业加工的果汁饮料。

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二、加工费次数越少越好
这里的加工，不是指烹饪，而是指一种食材的工业化程度。在保证健康安全的基础上，一种食物从原生食材到成品的过程中，所经历的加工次数越少越好。因为加工次数越少，食材的营养成分就越容易保全，同时热量也越低。比如在减肥时，为什么全麦面包比普通面包更值得做主食？两者看似都是从面粉到面包，但白面面包多了一道去除麸皮和麦胚处理的工序。所以从加工次数的角度来判断。我们选择米饭作主食，比起选择各种面食做主食，要更健康也更有利减肥。

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【怎么判断一种食物有没有营养，能不能吃？】三、可见原生材质
一眼就看得出食物的原生材质，是甄别食物最简单的标准。比如绿豆汤和绿豆饼，虽然两者都是绿豆做的，但绿豆汤我们一眼就能看出原生材质，而绿豆饼就看不出来。绝大多数无法见到原生材质的食物，往往是经过深加工的。典型如炸薯条、冰激凌、蛋糕等，原生材质都是看不到的。这些深加工食物不但营养价值低，而且热量比之原生食材也相对更高。

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以上就是选择食物的三大标准。如果不知道改如何选择食物，可以把以上三大标准结合起来，可以帮助我们做出更好的判断。返回搜狐，查看更多
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