一碗蛋炒饭，夫妻俩1人死亡1人休克！提醒：这5种食物尽量别隔夜亚硝酸盐|蔬菜|细菌感染

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近日，一则新闻让人痛心不已。江苏一对八旬老夫妻因为上吐下泻，酸中毒明显，被紧急送至南通大学附属医院急诊抢救室。
医生诊断为严重的胃肠道感染，产生了脓毒症、休克的症状。然而，妻子却因病情严重休克后，心脏骤停死亡，李大爷经过医护人员紧急抢救后逐渐恢复正常。
据记者了解，罪魁祸首竟是一碗隔夜的蛋炒饭！好好的一对夫妻，竟然因为隔夜的蛋炒饭阴阳两隔，实在令人唏嘘。
好端端的蛋炒饭为何使人心脏骤停？究竟是什么导致了悲剧的发生？

图源自网络
一、都是隔夜菜“搞的鬼”
据了解，李大爷夫妇在家中食用了两三天前吃剩的蛋炒饭，且从冰箱拿出来后并未进行翻热。当天，两人就出现腹泻症状，一直忍了两天，症状愈发严重才选择的就医。
但这种做法是非常危险的，隔夜菜本身就很容易滋生细菌，再加上冰箱只能延迟细菌繁衍速度，时间久了细菌含量就会超标，再加上没有彻底加热，食用后容易导致细菌感染，引起肠胃不适甚至食物中毒，而这对江苏老夫妻就是因为细菌感染引发的器官衰竭。
但也会有人会疑惑，那么，放置多长时间才算是隔夜菜呢？
首先，隔夜菜并不是字面意思所说的“隔一夜的菜” ，严谨来说在0度以上的温度保存时间，超过8到10个小时的菜都可以叫作隔夜菜。而且这个是一般食物放置时间，有些生鲜食品、凉拌菜、调味品的放置时间更短。

二、隔夜菜会致癌？到底还能不能吃？
关于隔夜饭菜的危害，听得最多的说法就是会“致癌” 。但生活中难免会有摄入的情况，所以不少人会担心，这隔夜菜还能不能吃了？
隔夜菜致癌主要是因为，当食物放置的时间过长，食物的亚硝酸盐的含量会逐渐增加，不过，亚硝酸盐本身是不致癌的，但是在进入人体后，容易转化为亚硝胺，而亚硝胺就是平时导致食道癌，胃癌，肝癌，肠癌的主要元凶。长期食用亚硝酸盐超标隔夜菜，就有可能导致细胞病变，诱发癌症。
但是，俗话说得好，抛开剂量谈毒性都是“耍流氓” 。据国内相关研究报道，成人口服亚硝酸盐的最低中毒剂量约为300mg-500mg ，摄入1-3g可导致死亡。简单来说，我们平时冰箱里的食物放置24小时后所产生的亚硝酸盐，含量基本不会超过10mg/kg ，离中毒量还是有很大的差距。所以说，偶尔吃吃，且在加热后一次吃完，是不会有问题的。

三、这5类隔夜菜，宁可浪费也别吃！
那么，隔夜菜只要正确保存就可以大胆放心吃了吗？当然不行。并不是所有的食物放进冰箱就都能安全食用了，这5类，就算彻底加热，也最好不要食用：
1.绿叶菜
绿叶蔬菜尽量在加工完，尽量要4个小时内吃完。特别是菠菜和芹菜，硝酸盐的含量比较高，在再次加热之后直接转变为亚硝酸盐。
2.海鲜
虾、鱼、螃蟹，贝类等海鲜，在加热之后，放置隔夜之后就会产生很多降解的蛋白质，会损伤肝脏、肾脏功能。要是打折或者买多的产品，可以用保鲜膜放冰箱内，在保质期内可以再次烹饪。
3.半熟鸡蛋
现在很流行吃溏心蛋、半熟的鸡蛋，尽管鸡蛋营养丰富，杀菌不彻底还是很容易感染细菌，例如沙门氏菌这种严重的可能会引起休克。最好还是现煮现吃。