黑米和什么搭配煮粥最佳，快来试试哦 _健康小知识

导语：众所周知，糙米是白色食品的更健康替代品。两者之间的区别在于，白米不含麸皮，麸皮富含维生素，矿物质和抗氧化剂。
黑米有“黑珍珠”和“长寿米”的美誉，是一种营养价值很高的药米。与糙米一样，黑米具有相似的营养水平，和较高的抗氧化剂含量，它还是纤维和矿物质的来源。

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黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类，黑米是由禾本科植物稻，经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
01黑米的营养价值
每100克黑米中含有333千卡热量、68克碳水化合物、9克蛋白质、4克膳食纤维、2克脂肪、356毫克磷、256毫克钾、147毫克镁、12毫克钙、8毫克烟酸、7毫克钠、4毫克锌。
2毫克铁、2毫克锰、14微克视黄醇、3微克硒和2微克胡萝卜素。黑米中含有比普通大米高两倍左右的锰、锌和铜等元素。

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还含有普通大米中不存在的维生素c、叶绿素、花青素和强心甙等特殊物质，营养价值是非常高的。
1.黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
2.黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

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3.黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。
4.黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。
02黑米对身体有哪些好处？
1.降低心血管疾病的风险
黑米含有多种不饱和的脂肪酸，脂肪含量约为2.7% ，比一般标准米高出2倍多。其中，含有的不饱和脂肪酸、亚麻酸和亚油酸等单不饱和脂肪酸，占总脂肪酸含量的30%以上。
此外，它还含有10%左右的多不饱和脂肪酸，有利于人体心血管健康。

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2.提高免疫力
黑米色素中，含有对人体健康有益的生物活性物质，黑米中含有黄酮、花青素、生物碱、甾醇、强心甙、皂甙等生物活性物质。常吃黑米的人，免疫力会更好，黑米能够大大提高免疫力。
一方面由于黑米中富含锌，硒元素。另一方面。则由于黑米中富含蛋白质，维生素等多种营养成分，它们均能提高免疫力，也能发挥抗肿瘤的作用。

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3.延缓衰老
黑米的外皮层中含有花青素类色素，具有很强的抗氧化作用，可以清除体内多余的自由基。防止自由基过度氧化，从而具有延缓衰老的功效。
国内外的研究说明，米的颜色越深则表皮色素的抗氧化、抗衰老效果越强。黑米色素的作用在各种颜色的米中是相对最强的。

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4.改善贫血
黑米中含有丰富的铁，食用黑米，能明显提高人体血红素和血红蛋白的含量，对预防和改善缺铁性贫血有一定效果。
因而黑米也被称为“补血米” ，患有缺铁性贫血的人，在食疗上可以坚持食用黑米。女性在经期前后，也可以适量食用一些黑米。

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5.抗氧化
黑米在颜色和营养价值上与普通白米不同，有人说吃黑米有助于长黑发。这可能并不明显，但它具有良好的抗氧化作用。