中国癌症高发，或是蚝油惹的祸吗？不妨了解下( 二 ) _健康小知识

】蚝油为什么鲜美？因为蚝油含有丰富的蛋白质，水解成蛋白质后呈现出鲜味。但主要是谷氨酸钠，也就是味精。
在长时间高温下，味精会生成焦谷氨酸钠，不仅失去鲜味，还会产生轻微毒素，所以一定要在出锅前加入。

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2.注意用量
根据《中国居民膳食指南2016版》建议，每人每天的食盐摄入量是6克，也就是一顿2克。如果做菜时既放了盐又放了蚝油，就会导致食盐摄入超标。
吃了太多盐对心血管不好，还会引起高血压等症状，所以放了蚝油就不要再放盐了。

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3.和调味品混合有讲究
蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料，均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

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4.不能直接勾芡
很多菜都是用蚝油勾芡做成的，比如蚝油生菜、蚝油香菇等，不能直接用蚝油勾芡。
必须先用高汤拌匀稀释后再勾芡，没有高汤用水淀粉也可以。而且要在食材做熟后再下锅勾芡，最能体现出鲜味，千万不要炝锅时食用。

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5.不要随意乱发
很多人存放蚝油的时候是特别随意的，自己这种不经意的行为，很可能会降低蚝油的使用寿命。
蚝油它是需要冷藏存放的，保证质量。假如放在温度较高的地方，时间长了，耗油是很容易发生变质的，那就失去了耗油本来的用处。

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04医生：这3种调味品，建议少吃
1.鸡精
鸡精是生活当中常吃的调味品，很多人在炒菜的时候，都有放弃鸡精的习惯，为的是提升食物的鲜味。
然而鸡精当中，却含有非常多的谷氨酸钠，摄入过量也会给胃黏膜造成损伤。经常吃鸡精也会导致胃部细胞发生癌变，也希望大家及时减少摄入量。

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2.添加糖
添加糖是指人工加入到食品中的糖类。摄入添加糖过多，造成膳食不平衡，导致体重增加，并加剧慢性疾病风险。食糖摄入过多会导致心脏病、高血压、血管硬化、脑溢血及糖尿病等。
长期高糖饮食，会使人体内环境失调，进而给人体健康造成种种危害。减弱人体白血球对外界病毒的抵御能力，使人易患各种疾病。

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3.十三香调味品
像一些十三香调味品，虽然能够增强食欲，但是，摄入过多的话，就会有一定的副作用。而且这些调料进入体内，也会刺激肠胃，导致肠胃受到损伤。
而且，调料还会吸收身体内部的成分，降低肠胃蠕动速度，造成毒素垃圾的堆积，不利于个人健康。

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所以，像这种十三香等调味品，也是非常伤身的，劝大家还是最好少碰，这样或许有助稳定三高，保护血管健康。